So ergeben sich eine bessere Keimrate und ein schnelleres Wachstum. Pflanzung und Pflege Ehe man Wurzelgemüse anpflanzt, muss der Boden gut vorbereitet werden. Eine gute Drainage ist Voraussetzung, denn Staunässe lieben Knollen und Wurzeln nicht. Größere Steine sollten auf jeden Fall aus dem Beet entfernt werden, damit Rettich und Karotten gerade wachsen. Zwar hat ein krummer Wuchs keinen Einfluss auf den Geschmack, ernten lassen sich diese Gemüsearten jedoch leichter, wenn sie nicht verformt sind. Topinambur und Yacon werden als Knolle oder vorgetriebene Pflanzen in den Boden gebracht. Rote Bete kann man als Pflanze kaufen oder sie selber im Haus vorziehen. Auch Karotten sind gelegentlich als Pflänzchen erhältlich. Hier lohnen sich aber der höhere Preis und die Mühe, die Pflanzen umzusetzen, kaum. Möhren werden besser gleich an Ort und Stelle ausgesät. Da sie langsam keimen und wachsen, können die Samen mit Radieschensamen vermischt werden. Auf diese Weise sieht man bereits nach wenigen Tagen, wo die angesäte Reihe ist.
Knollen halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe und Apfelspalten darin andünsten, Rote Bete zugeben und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker würzen. Fleischbrühe, Zitronensaft und 100 g saure Sahne zugeben und 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Abschmecken. Die restliche saure Sahne beim Anrichten über das Gemüse geben. Weitere Informationen 5 am Tag - Obst und Gemüse... das kann jeder Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen (Hrsg. ): Gemüse à la Saison, Düsseldorf 1997 Statistisches Bundesamt (Destasis) (Hrsg. ): Land- und Forstwirtschaft, Fischerei. Gemüseerhebung - Anbau und Ernte von Gemüse und Erdbeeren 2020. Fachserie 3, Reihe 3. 1. 3, im Internet unter (Zugriff 30. 03. 2021)
Und hier unsere Rezeptvorschläge: Rote Bete Scheiben mit Gemüsesoße (Vorspeise) Zutaten: (für 4 Portionen) 500 g Rote Bete Salz, schwarzer Pfeffer Für die Gemüsesoße: 1 kleiner Apfel 2 - 3 Cornichons 1 kleine Möhre 1/2 Bund Dill 1 EL Zitronensaft 5 EL Gurkensud 2 EL Rapsöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Rote Bete waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und sschwarzem Pfeffer würzen. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Möhre wschen und schälen. Apfel, Gurken und Möhre in winzig kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen und fein hacken. Zitronensaft, Gurkensud und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Gemüsewürfeln und dem Dill mischen. Die Rote Bete Scheiben mit der Gemüsesoße anrichten. Tipp: Wer die Rote Bete nicht gern roh essen mag, kann die Vorspeise auch mit gegarten Knollen zubereiten. Rote-Bete-Gemüse mit Äpfeln Zutaten: (für 4 Portionen) 1 kg Rote Bete 2 Äpfel 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten 3 EL Rapsöl oder Olivenöl Salz, Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker 125 ml Fleischbrühe Saft einer Zitrone 200 g saure Sahne Rote Bete im Ganzen garen (oder vakuumverpackte, gegarte verwenden) und die Haut abziehen.
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