Die Eier einzeln in mehrere Kaffeetassen aufschlagen. Damit gelingt das anschließende Pochieren schneller. Pochiertes Ei - Schritt 2 Fängt das Wasser-Essig-Gemisch an zu sieden, die Eier zügig ins Wasser geben, Foto: Food & Foto Experts In einem großen Topf 1 1/2-2 l ungesalzenes Wasser und 3 EL Haushaltsessig zum Sieden bringen. Der Essig begünstigt die Eiweißgerinnung, ohne den Geschmack zu stark zu beeinflussen. Ei pochieren ohne essigny le grand. Die Eier aus den Tassen nacheinander zügig ins Wasser gleiten lassen. Das Wasser für pochiertes Ei darf dabei nicht sprudeln, da sonst das Eiweiß durch die Bewegung auseinanderläuft. Pochiertes Ei - Schritt 3 Damit ein pochiertes Ei seine Form behält, wird das Eiweiß mit zwei Esslöffeln vorsichtig an das Eigelb gedrückt bzw. über das Eigelb gezogen. Dadurch wird verhindert, dass das Eiweiß zu stark ausfranst. Pochiertes Ei - Schritt 4 Am besten lässt sich das pochierte Ei mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, Foto: Food & Foto Experts Eier 2-4 Minuten (je nachdem, welche Konsistenz das Eigelb haben soll) gar ziehen lassen (pochieren), bis das Eiweiß gestockt ist.
Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Kerbelblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2. Alles in eine flache Schale geben und Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. In einem großen Topf etwa 1, 5 Liter Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Essig dazugießen. 4. Eier nacheinander einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Nach jedem Ei warten, bis das Wasser wieder aufkocht (so halten Eiweiß und Eigelb gut zusammen). 5. Eier 4–5 Minuten im nur noch leicht siedenden Wasser garziehen lassen (pochieren), bis das Eiweiß fest ist. Dann einzeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, jeweils kurz abtropfen lassen und in die Joghurtsauce legen. 6. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Ei pochieren ohne essig selber. Paprikapulver hineingeben und unter Rühren bei kleiner Hitze kurz heiß werden lassen. Paprikaöl über die Eier träufeln und sofort servieren.
Ei dazu und das Eigelb vorsichtig mit einem Zahnstocher anstechen. Gefäss mit Frischhaltefolie abdecken. Für eine halbe Minute in der Mikrowelle erwärmen (volle Leistung! ). Folie entfernen, Ei umdrehen und nochmals für 20 Sekunden erwärmen. Von no am 8. Januar 2022 - 11:00 Uhr
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