Gala, Granny Smith, Elster sind nur einige Sorten, die wunderbar passen. Die Äpfel werden dann nur noch geviertelt, in Scheiben geschnitten und mit Kokosnusszucker, Zimt, Ingwer und etwas Zitronensaft in der Pfanne karamellisiert und weichgekocht. Maisstärke sorgt dafür, dass alles schön eindickt und fast ein bisschen cremig wird. I'm getting (vegan) nuts Die Äpfel kochen vor sich hin und parallel schmoren die Pekannüsse im Ofen. Dank dem Kokosblütenzucker und dem Ahornsirup entwickelt sich so eine tolle Karamellschicht, die einfach unwiderstehlich ist. Eigentlich braucht man den Rest auch gar nicht, denn die karamellisierten Nüsse sind einfach himmlisch. Und wie wird das Ganze jetzt zu einem unwiderstehlich leckeren Dessert? Indem Du noch ein paar Kugeln hausgemachtes Vanilleeis darüber gibst und vielleicht noch mit Kokosnusssahne toppst. So jetzt ist aber Schluss mit der ganzen Theorie, ich würde sagen wir legen los und gönnen uns diese leckere, geniale Dessert Komposition. Sahneeis mit gesalzenem Karamell, Walnüssen und Schokoladesauce, laktosefrei - Ich muss backen. Wer ist dabei?
Der gibt ein ganz spezielles, schwer zu beschreibendes Aroma. Ein bisschen erinnert der Geschmack an Amaretto, und natürlich schmeckt man die Vanille heraus. Der TNT-Zucker rundet die Geschmacksnoten dieses Knusper-Desserts ganz großartig ab, er passt hervorragend zu der erfrischenden Creme und dem süßen Karamell. Du kannst statt diesem Zucker aber auch einfach Vanillezucker nehmen. Ich hab´s nicht probiert, bin mir aber sicher, dass der genauso gut dazu passt! Dessert mit karamellisierten nüssen gibt es. Das Karamell habe ich nach meinem Lieblingsrezept von Linda Lomelino von Callmecupcake hergestellt, das ich schon für den Karamell-Schokolade-Cheesecake verwendet habe. Ich habe schon viele Rezepte für Karamell probiert, aber dieses hier ergibt besonders köstliches Karamell. Samtig, sahnig, es zergeht auf der Zunge. Ein absoluter Genuss. Die Herstellung des Karamells ist der aufwendigste Teil der Zubereitung des Desserts. Der Vorteil ist, dass du es sehr gut vorbereiten kannst. In einem Marmeladenglas hält es sich im Kühlschrank mindestens eine Woche lang, eher mehr.
Apfelzeit ist die schönste Zeit? Ja? Finde ich schon, vor allem wenn man bedenkt, wie vielseitig die kleinen Powerfrüchte sind. Ich war auf der Suche nach einer leckeren Nachspeise mit Äpfeln, die (so gut wie) jedem schmeckt. Da ich ein großer Fan von Nüssen, Vanilleeis und Äpfeln bin, war die Idee schon einmal geboren. Dessert mit karamellisierten nüssen selber. Dann nur noch kombinieren und voilà, hier ist das Dessert Deiner Träume. Echt witzig, denn unbewusst habe ich es schon vor etwa zwei Jahren einmal gemacht. Damals hatte ich Freunde zu Besuch (und noch meine alte Küche) und es kam echt gut an. Na dann wird es wohl Zeit für ein revival. Karamellisierte Nüsse gehen einfach immer … 30 Minuten und eine Hand voll Zutaten, mehr brauchst Du nicht. Fangen wir mit den Äpfeln an, hier geht fast jede Sorte. Allerdings solltest Du vorher einen kleinen Geschmackstest machen, denn zu sauer sollten die Schönheiten nicht sein. Sonst läuft Du Gefahr, dass Deine Mitesser eine Miene ziehen, als hätten sie gerade eine Packung Brause verschluckt.
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