Aber auch das werden wir irgendwie schaffen. Viele Grüße, eure Stemmis", so die Gastronomen.
Das Haus Stemberg ist bis Sonntag, 14. November, geschlossen. Foto: Stemberg/Marcus Scheuermann Velbert. Das Restaurant Haus Stemberg ist ab sofort und für die kommende Woche, bis Sonntag, 14. Das teilt der Betrieb über seine Internetseite mit. Dort heißt es wörtlich: "Corona is back! Liebe Freunde & Gäste, es klingt wie ein schlechter Film: Trotz Impfungen gibt es bei uns in der Familie und bei einem Mitarbeiter Impfdurchbrüche! Aus Gründen der Sicherheit für Gäste und Mitarbeiter schließen wir unser Restaurant mit sofortiger Wirkung für die kommende Woche bis zum 14. So schmeckt es im Restaurant Haus Stemberg in Velbert. 11. 2021! Wir haben immer alles gegeben und jetzt erwischt es uns schon wieder – echt gruselig! "
Amuse Bouche: Oxtail-Consommé & Blumenkohlsüppchen Amuse Bouche: Flammkuchen Im ersten Gang des Menüs trifft ein cremig angemachter Salat vom Taschenkrebs auf ein Espuma mit pikanter Jalapeno-Schärfe, Salat, Apfel, Cremes und vor allem einen aromatisch- intensiven, schaumigen Sud mit Thaiaromen, durch den ein Hauch Koriander schimmert. Ein Knusperblatt mit prägnantem Eigengeschmack ergänzt das abwechslungsreiche Ensemble. Ein toller Start! Haus Stemberg - Velbert - ein Guide MICHELIN Restaurant. Salat vom Taschenkrebs mit Avocado, Grüner Apfel, Staudensellerie, Jalapeno & Taschenkrebssud Thai Style Das nächste Gericht erinnert mich an eines, das wir bereits vor fünf Jahren hier hatten und das es seinerzeit in meine Jahres Top 10 schaffte. Damals war es Kabeljau mit Bärlauchgraupen und geschmelztem Kalbskopf. Heute ist es ein exzellent gebratenes Filet vom Heilbutt, erneut auf cremigen Graupen und einem Ragout von der Kalbszunge. Als wäre das alleine nicht schon köstlich genug, fügt aufgeschäumter Rauchaalsud eine zusätzliche Ebene und Tiefe ein.
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