…oder auch sardische Pasta mit Venusmuscheln Fregola sarda, auch Fregula genannt, ist eine traditionelle und sehr alte sardische Pastasorte. Früher galt die Pasta als Arme-Leute-Essen der Bauern und Seefahrer aus Sardinien. Doch heute hat die außergewöhnliche Pastasorte längst Einzug in der Spitzengastronomie gehalten. Wie viele Pastasorten besteht auch diese aus Hartweizenmehl und Wasser. Durch kreisförmige Handbewegung in einem Knetkorb entstehen dann die kugelförmigen Fregola. Fregola mit wildem Brokkoli und Sardinen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Anschließend werden die Pastakügelchen im Ofen geröstet. So erhalten sie ihre charakteristische Farbe. Manche sind heller, manche dunkler. Darüber hinaus bekommt die Pasta dadurch ein würziges Röstaroma. Die gerösteten Fregola sarda eignen sich eigentlich für jegliche Art von Pastagerichten. Doch häufig werden sie mit Venusmuscheln, Miesmuscheln, Bottarga, oder Tintenfisch kombiniert. Den Klassiker Fregola sarda con le arselle, also sardische Pasta mit Venusmuscheln, möchte ich Dir heute vorstellen. 70 internationale Rezepte gegen Fernweh und traumhafte Reiseimpressionen findest Du in meinem neuen Kochbuch HOLIDAY KITCHEN.
Enthält unbezahlte Werbung – Produktlink Fregola Sarda, die geröstete Pastasorte aus Sardinien habe ich schon einmal in diesem Beitrag am Blog vorgestellt. Diesmal bin ich dafür nicht nach Sardinien gereist, sondern habe sie anlässlich eines Wien-Besuches dort gekauft, denn lieben diese Teigkügelchen, die eben ganz anders als herkömmliche Pastasorten schmecken immer wieder sehr. Im Tiefkühlschrank schlummerte noch eine Packung Bio-Black-Tiger Garnelen, die diesmal als Begleiter zur Fregola herangezogen wurden. Es schadet ja gar nichts, an diesen unfreundlichen kalten Wintertagen ein wenig südliches Feeling auf den Tisch zu bringen. Das schmeckt nicht nur, sondern hebt auch die Stimmung. Fregola Sarda mit Spargeln auf Burrata - Rezepte | fooby.ch. Diesmal habe ich neben anderen Gewürzen auch getrocknete Myrtenbeeren zur Fregola gegeben. Dies gut duftenden Beeren werden in Sardinien nicht nur zum traditionellen Likör verarbeitet, getrocknet eignen sie sich als Gewürz zu verschiedenen Fleisch- und Fischspeisen und haben eine positive Wirkung auf unsere Verdauung.
Und hier verrate ich Ihnen welcher sardische Wein zu welchem Essen passt. Passende Artikel Fregola Inhalt 0. 5 Kilogramm (6, 40 € * / 1 Kilogramm) 3, 20 € * Fregola grossa *
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