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Roman und Jara Thum führen den Wiener Familienbetrieb in fünfter Generation. In der Fleischerei samt Gourmetshop in Liesing kann man den traditionell gefertigten Beinschinken verkosten. Wenn der Wiener von seinem Beinschinken schwärmt, ist klar, woher er kommt. Nämlich von der Schinkenmanufaktur Thum. Ur-Urgroßvater Raimund Thum brachte im Jahr 1860 das Rezept für den Beinschinken nach Prager Art aus dem böhmischen Gebiet nach Wien. Heute führen Roman und seine Frau Jara Thum den Familienbetrieb in der Triester Straße in Liesing in fünfter Generation. Was dort nach alter Tradition erzeugt wird, gilt mittlerweile weit über Wien hinaus als einzigartige Delikatesse. Heimische Bioprodukte aus Wien In der Fleischmanufaktur mit Gourmetshop am Stadtrand im 23. Osterschinken kaufen wien austria. Bezirk nahe der Badner-Bahn-Station Inzersdorf kann man sich an einem großen Tisch gleich durch das komplette Thum-Sortiment kosten. Besagten Beinschinken gibt es ausgelöst oder am Knochen. Die Thums führen auch Steaks, Pastrami, Bio-Salami, Speck oder Schmalz vom Mangalitza Schwein.
Es ist ein echter Familienbetrieb. Herr Thum ist der Fleischermeister, Frau Thum steht ebenfalls im Geschäft, schneidet für die Kunden perfekt den Schinken auf und kümmert sich um vieles mehr. Sohn Raphael hat die Lehre angetreten. So leben Handwerk und Genuss weiter. Der originale Thum Schinken: Warum ist der Schinken so saftig ist und so gut schmeckt. Ausgelöster Beinschinken mit der Maschine geschnitten und Beinschinken, per Hand vom Schlögel geschnitten. Die Schinken sind handgemacht, ganz traditionell. Sie sind individuell gewürzt, kurz mit Buchenspänen geräuchert und anschließend gedämpft. So entsteht der unvergleichlich milde und saftige Eigengeschmack. Die Gewürze in Bio-Qualität kommen vorwiegend aus Österreich, z. B. Bio Fleisch kaufen - Bio Schinken im Brot eingebacken. vom Kräuterhof Zach aus dem Waldviertel. Kräuter, Preiselbeeren, Kürbiskerne und Salz und eine Prise Zucker veredeln die guten Fleischteile. Fertigmischungen und Aroma-Spritzmittel kommen hier ganz sicher nicht zum Einsatz. Die Fleischqualität und die natürliche Behandlung erkennt man auch an den sichtbaren Fasern des Fleisches.
Meistens wird diese Information zusammen mit der Pflegekennzeichnung, Größenangabe und Logo des Herstellers auf einem Label im Nacken angebracht. Manche Hersteller wie Continental Clothing und Stanley and Stella bringen im Nacken nur ein kleines Größenlabel an und informieren über Produktbezeichnung, Rohstoffzusammensetzung und Pflegebehandlung auf einem extra Label in der Innennaht und verzichten so auf ein auffälliges Branding mit dem eigenem Firmenlabel. Andere verwenden eingedruckte Labels (Hanes Tagless) oder Tear Away Labels (hier kann man das Logo des Herstellers leicht raustrennen)
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