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Zutaten Für 4 Portionen 3 Schalotten 6 El Wermut (z. B. Noilly Prat) 50 g Weißbrot Stiel Stiele Petersilie 2 Thymian 85 Butter (weich) 1 Eigelb (Kl. M) Tl körniger Senf Salz Pfeffer Lammkaree (600 g) Spitzkohl (750 g) Fenchelsaat Zucker Öl Zitronensaft Außerdem Frischhaltefolie Alufolie Zur Einkaufsliste Zubereitung 1 Schalotte fein würfeln. Wermut mit der Schalotte in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lammkarree mit kräuterkruste schuhbeck adventskalender. Schalotte abkühlen lassen. Brot entrinden und in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Petersilien- und Thymianblätter von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. 60 g Butter mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten schaumig rühren. Eigelb sorgfältig unterrühren. Senf, Schalottenwürfel, Kräuter und Brotbrösel unterrühren, salzen und pfeffern. Masse zwischen Frischhaltefolie 1/2 cm dick ausrollen und 30 Minuten kalt stellen. Lammkarree, wenn nötig, häuten und zugedeckt beiseitestellen. Äußere Blätter des Spitzkohls entfernen, Kohl vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl in ca.
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