Den geschälten Spargel in Wasser mit etwas Salz und 1 Esslöffel Zucker gar kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.. Dann den Spargelabfall in dem Wasser nochmal 20 Minuten kochen und dann erst entsorgen, die Brühe aufheben. Nun je nach Menge Sud ca. 1 Drittel Stück Butter in einem leeren Topf zerlassen, dann 3 - 4 gehäufte Esslöffel Mehl dazugeben und unter Rühren aufschäumen lassen, jedochi nicht braun werden lassen. Das Spargelwasser dazugeben und durchquirlen mit Schneebesen, falls noch nicht dick genug, Saucenbinder hinzugeben. Dann viel geriebene Muskatnuss dran geben, etwas Zitronensaft und nach Geschmack noch Salz oder Zucker und etwas Pfeffer. Spargelsuppe aus Schalen: Einfaches Rezept, um die Gemüsestangen restlos zu verwerten. Mindestens vier Eigelb mit einem Becher Crème fraîche verrühren und einquirlen, einmal kurz bis knapp zum Kochen bringen und anschließend den gekochten Spargel in kleinen Stücken hineingeben. Noch kurz ziehen lassen, dann servieren.
Wer so wie ich gerne Spargel isst, der hat in der Regel auch Freude an einer schönen Spargelcremesuppe. Mag das Spargelschälen zwar ein lästiges Unterfangen sein, so macht es dennoch Sinn, diese Tätigkeit selbst durchzuführen und auf fertig geschälten Spargel zu verzichten, kann man doch aus den Schalen solch ein leckeres Süppchen kreieren. Bild 1: Spargelcremesuppe Wie man aus des Spargels Haut, ´ne Suppe braut – Stephan Gohmann Mit Hilfe eines Sparschälers, ich glaube so heisst das Ding fachmännisch, entfernen wir besagte Haut im Handumdrehen. Geht tasächlich ruckzuck. Spargelcrèmesuppe - Spargel zubereiten. Wir benötigen die Schalen von etwa einem Kilo Spargel. Zu denen geben wir in einem ausreichend großen Topf einen Liter Wasser und lassen das Ganze mit aufgelegtem Deckel nach dem Aufkochen noch 20 Minuten bei niedriger Hitze vor sich hin köcheln. Als weitere Zutaten benötigen wir ein Glas Spargelstückchen, frische Petersilie, 75 g Butter, 2-3 EL Dinkelmehl, etwa einen halben Teelöffel Salz, ein paar Spritzer frisch gepressten Zitronensaft, 100 ml Sahne, ein Eigelb, Muskatnuss, eine Prise Zucker oder Stevia und einen Esslöffel gekörnte Brühe.
So gehört diese leckere Spargelsuppe mit dem etwas günstigerem Bruchspargel zu meinen Lieblingssuppen im Frühjahr. Am besten schält man den Spargel mit einem Sparschäler Spargelcremesuppe aus Schalen Omas Rezeptklassiker Oft werde ich gefragt wie kocht man Spargelsuppe. Für diese leckere Spargelsuppe aus weißem Spargel wird der Spargel dünn geschält und die Spargelschalen werden dann 15 min aufgekocht das Spargel Wasser ist dann die Basis für diese Suppe. Im Frühjahr, wenn die Spargelzeit anfängt koche ich die cremige Suppe sehr häufig. Spargelcremesuppe mit geschältem spargel die. Mit einer kleinen Quiche zusammen ist sie ein schönes Hauptgericht. Spargelsuppe aus weißem Spargel mit Schinken und Schnittlauch Spargelsuppe aus Schalen Die Spargelsuppe könnt ihr mit Weißwein oder etwas Zitronensaft und Muskat abschmecken. Manchmal streue ich noch etwas hartgekochtes Ei in die Spargelsuppe was ich ganz gern mag. Wenn ihr gern weißen und grünen Spargel mögt, dann habe ich für Euch noch ein paar leckere Spargelrezepte auf dem Blog! Ich wünsche Euch viel Spaß beim Kochen und ein schönes Wochenende!
Rezept für 4 Portionen Einkaufsliste 2 kg Bleichspargel, Salz, Zucker, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Sahne, Pfeffer, Kerbel Schritt für Schritt Spargel waschen, sorgfältig schälen und die Enden abschneiden. Geschälten Spargel in Stücke schneiden und beiseite legen. Enden und Schalen in einen großen Kochtopf geben Mit einem Liter Wasser aufgießen, etwas Salz und Zucker hinzugeben, dann zehn Minuten köcheln lassen. Spargelfond durch ein Sieb geben. Schalen und Enden wegwerfen. Anschließend die geschälten Spargelstücke im Fond bissfest garen. Spargelcremesuppe ( Eine dritte Rezeptversion ! ) - Rezept mit Bild - kochbar.de. Spargelspitzen herausnehmen und beiseite legen. Restliche Spargelstücke ebenfalls herausnehmen und unter Zugabe von Zitronensaft pürieren, dann das Püree wieder zum Fond gießen. Suppe aufkochen, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss Spargelspitzen zur Suppe geben. Vor dem Servieren mit Kerbel bestreuen.
Im Topf mit den verkochten Spargelwürfeln nun Kartoffelstärke, etwas Wasser, Sahne und Muskatnussdazugeben. Dann die Spargelwürfelmixen und mit einem Sieb feinpassieren. Spargelcremesuppe mit geschältem spargel 2019. Die Spargelsuppe bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kartoffelstärke binden. Inzwischen die Spargelspitzen halbieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Garnelen in Olivenöl kurz anbraten und leicht salzen. In einem tiefen Teller die Garnelen und die Spargelspitzen als Einlageverwenden und mit Liebstöckelgarnieren. Zum Schluss die heiße Cremesuppe in das tiefe Teller geben, die geschlagene Sahne unterheben und servieren.
Step 9 Nun wieder der Spargelcremesuppe zuwenden. Sobald die Spargelstücke weich sind, die Suppe pürrieren und die Herdplatte abdrehen. Step 10 Zum Schluss den Spargelschalensud samt Spargelköpfe zur pürierten Spargelcremesuppe leeren. Step 11 Danach das Eigelb mit dem Obers verquirlen und gründlich in die heiße Suppe einrühren. Step 12 Jetzt noch die Spargelsuppe mit Zitronensaft, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren. Tipp: etwas Butter schmelzen, ein paar Kräuter fein hacken und einrühren. Die flüssige Kräuterbutter über die Spargelcremesuppe träufeln. Spargelcremesuppe mit geschältem spargel 1. Klicke auf die Sterne um das Rezept zu bewerten!
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