Vor einigen Jahren galt Fett als Dickmacher Nummer eins – jetzt ist es Zucker. In welche Richtung wird sich Ihrer Meinung nach unsere Ernährung in den nächsten zehn Jahren verändern? Bas Kast: "Ich denke, wir werden uns immer mehr dessen bewusst, dass man mit der Ernährung eine echte Macht über den eigenen Körper bekommt. Das Bild vom Rauchen hat sich ja auch stark gewandelt in den letzten Jahrzehnten. So wird sich auch unser Bild von der harmlosen Bratwurst und der harmlosen Cola wandeln. Wir wissen heute zu gut 80 Prozent, was eine gesunde Ernährung ausmacht – ich erwarte hier keine Revolution mehr. Wohl aber, was unser Bewusstsein und unser Handeln betrifft. " FITBOOK: Herr Kast, wir danken Ihnen für dieses Gespräch!
Aus Tausenden von Studien hat Buchautor Bas Kast wissenschaftlich gesicherte Erkenntnisse über heilsame Kost herausgefiltert. Hier sein Fazit 1. Essen Sie echtes Essen Die erste und wichtigste Regel lautet: Wählen Sie möglichst unverarbeitete Nahrungsmittel. Gemeint ist alles, was ohne eine Zutatenliste auskommt, etwa Hülsenfrüchte, jedes Gemüse und Obst, Nüsse, Kräuter und Samen – also das sogenannte Real Food. Dazu zählen auch Produkte, die zwar verarbeitet, aber gesund sind, wie Vollkorn, Haferflocken, Joghurt, Olivenöl, Tee und Kaffee. Die Regel könnte auch lauten: Kochen Sie öfter selbst. 2. Machen Sie Pflanzen zur Hauptspeise Die zweite wichtige Regel: Essen Sie mehr Pflanzliches und weniger Tierisches. Es ist kein Armutszeugnis, sondern klug, wenn Fleisch nur die Beilage bildet. Praktisch alle Pflanzen in ihrer natürlichen Form (also keine Chips oder Erdnussflips, kein Weißmehl oder Zucker) sowie Speisepilze sind das Gesündeste, was der Mensch zu sich nehmen kann. Außer Kartoffeln und Reis gibt es kaum Pflanzliches, von dem man zu viel essen kann.
Vielmehr müssen wir uns die Frage stellen: Warum essen wir so viel mehr als früher? Wieso fällt es uns im Vergleich zu früheren Generationen so schwer, Maß zu halten? Oft heißt es: Schlanksein sei eine Sache der Selbstdisziplin. Wir müssten uns eben ein bisschen am Riemen reißen und den Gürtel enger schnallen. Aber wie plausibel ist es, dass der Menschheit in den letzten Jahren die Selbstdisziplin urplötzlich abhandengekommen ist? Da erscheint ein anderer Erklärungsansatz weitaus einleuchtender: Wir essen vermehrt Lebensmittel, die uns nicht wirklich satt machen. Also essen wir mehr. Umgekehrt heißt das, dass wir uns auch wieder schlank essen können, und zwar mit dem "richtigen" Essen. Autor Bas Kast: Was wissen wir wirklich über gesunde Ernährung? Bas Kast hat zusammengetragen, welches Ernährungswissen gesichert und welches umstritten ist. (Quelle: Mike Myer) Kaloriendenken ist out Ich habe die letzten Jahre damit verbracht, die solidesten Studien zum Thema Ernährung, Übergewicht und Gesundheit zusammenzutragen und zu analysieren.
Ich möchte an dieser Stelle dem rtelsmann Verlag und dem Bloggerportal für die Bereitstellung des Rezensionsexemplars danken! Angaben zum Buch // Werbung Titel: Der Ernährungskompass – Das Kochbuch AutorIn: Bas Kast in Zusammenarbeit mit Michaela Baur Verlag: C. Bertelsmann erschienen am: 25. 02. 2019 Seiten: 224 ISBN: 978-3570103814 Preis: 22, 00€ Hier geht's zum Buch! Loading Likes...
Sie wirken geradezu reinigend auf unsere Gefäße, wie eine Studie zu Walnüssen und ungesättigten Fettsäuren aus den USA zeigte. Milch ist gesund Einschätzung der Redaktion: Milch ist ein schwieriges Feld, denn es gehört zu den populärsten Nahrungsmitteln in Deutschland. Allerdings gibt es auch hier Hinweise, dass zumindest Erwachsene keine frische Milch zu sich nehmen sollten. Frische Milch regt nämlich das Zellwachstum an. Was bei Kindern und Jugendlichen erwünscht ist, kann bei Erwachsenen zu Krankheiten führen. "In Milch sind insulinähnliche Wachstumsfaktoren enthalten, besser bekannt als IGF-1. Sie kommen von Natur aus auch im menschlichen Körper vor. Zu große Mengen davon im Blut erhöhen jedoch das Risiko auf ungesunde Zellveränderungen", erklärte die Gesundheits- und Ernährungsberaterin Helena Ahonen gegenüber FITBOOK. Doch auch hier macht die Dosis das Gift: Ein Schluck Milch im Kaffee ist kein Drama – täglich ein Glas Milch sollte man hingegen vermeiden. "Clean Eating ist mir einen Hauch zu streng" FITBOOK: Ihre Tipps klingen so, als wären Sie ein Befürworter des Clean Eating – also einer möglichst naturbelassenen Ernährung.
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