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Food-Blog inspiriert: Mostarda di mele cotogne - Quittensenf Dieses Rezept fand ich zufällig auf dem wunderbaren Food-Blog und war sofort neugierig. Dies auch, weil ich wieder kiloweise Quitten habe. Mein Quittenbäumchen ist, wie auch das Wort verrät, nur ein Bäumchen. Um Früchte zu tragen muss er noch ein paar Jahre wachsen. Aber glücklicherweise gibt es auf unserer, dieser Welt noch wunderbare Menschen, die teilen können. So bekam ich von der lieben Luise, der Mama einer Schulfreundin meiner Tochter, eine ganze Kiste Quitten nach Hause gebracht. Das zweite Jahr im Folge schon. Zutaten: 1 kg Quitten 500 g Zucker der Saft einer Zitrone 100 ml Weißwein 100 g Senfkörner 1 kleines Stück Ingwer An die Arbeit! Die Quitten gründlich gewaschen, um den weichen Flaum zu beseitigen und die schadhaften Stellen beseitigen. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücken schneiden. Quittensenf ohne gelierzucker machen. Die Quittenstücke in einem Topf ca. 20-30 Min. oder so lange bis das Fruchtfleisch weich wird kochen.
Quittensenf ein paar Tage durchziehen lassen. Ungeöffnet hält der Senf ein paar Monate. Er wird zu Käse serviert.
Sofort lieferbar inkl. MwSt. Quittensenf ohne gelierzucker herstellen. Lieferzeit: 1-3 Werktage Beschreibung Nährwerte Beschreibung Stück (240g) Herrlich frisch & fruchtig mit dem BESTEN aus der Zwetschge ganz ohne Zucker*. Nach Omas Rezept nur in der 2. 0 Generation, halt ohne Zucker, hier werden Kindheitserinnerungen wacht und nur solange der Vorrat reicht! ✓ handmade in Manufakturqualität mit ganz viel Liebe ✓ 100% natürliche Früchte aus unserer Region und dem Bauern unseres Vertrauens ✓ 90% weniger Zucker* aber so lecker wie dein Leiblingsaufstrich ✓ nachhaltig und natürlich - mit dem besten aus Früchten ✓ ohne künstliche Zusatzstoffe ✓ glutenfrei & vegan *90% weniger Zucker als handelsübliche Marmelade Zutaten: Zwetschgen (66%), Xylit, Pektin, Zitronensäure, Zimt (0, 9%) Sorbinsäure & eine extra Portion Liebe 90% weniger Zucker als herkömmliche Fruchtaufstriche, aber genauso lecker wie dein Lieblingsaufstrich. Zutaten: Zwetschge, Xylit, Zimt (0, 9%), Zitroenensäure, Ascorbinsäure Lieferdatum 2020-02-13 Spezifizierung glutenfrei laktosefrei milchfrei vegan zuckerfrei Brennwert 111 kcal Fett 0, 1 g Kohlenhydrate 7, 1 g - davon Zucker 5, 4 g Eiweiß 0, 4 g Salz 0, 01 Vielleicht gefällt Ihnen auch glutenfreie Feinkost Stück (150 ml) So schmeckt Urlaub!
O'Zapft is! Im Oktober tönt es wieder von überall her O'Zapft is! Sogar hier in der Schweiz spriessen immer mehr Oktoberfeste wie Pilze aus dem Boden. Was darf da natürlich nicht fehlen? Richtig: a ordentliche Brotzeit mit Weisswurst, Brezel und Quittensenf. Die Weisswurst isst man traditionell bayrisch eigentlich zum Frühstück. Diese Tradition stammt daher, dass die Weisswürste sehr viel Fett enthalten und es in Zeiten vor der Kühlschrankrevolution keine Möglichkeit gab die Würste zu lagern. So wurden sie morgens direkt nach der Herstellung verzehrt. Rezept // selbstgemachte Mitrbingsel. Heutzutage liegen sie einfach so lange im Kühlschrank bis es uns gelustet sie zuzubereiten. Ich esse sie am liebsten abends zur Brotzeit. Aber eigentlich geht es in diesem Post ja nicht um die Weisswurst, sondern um den Quittensenf. Der Quittensenf ist natürlich auch zu einer normalen Bratwurst ein super Begleiter, aber durch seine leichte Süsse passt er einfach perfekt zur Weisswurst. Besonders schön ist es dass der Senf quasi eine Restverwertung der Quittensaftherstellung ist, und das Ergebnis auch noch so lecker ist!
Vielen Dank, ich werd mich dann mal dran versuchen:) Ciao, Martin Post by Klaus Kremer Aehm.. Was tut der Apfelsaft? -- Beste Grüße, Ilka Post by Ilka Schröter Post by Klaus Kremer Und dann gut und lange ruehren bis die noetige Konsistenz erreicht ist. Was tut der Apfelsaft? Im Apfelsaft gibt es viel geloestes Pektin. Wenn also dein Mischungsverhaeltnis vom Kochwasser zum Fruchtanteil (Quitten) nicht stimmt, brauchst du mehr Pektin. Quittensenf ohne gelierzucker kochen. Also Apfelsaft rein und schoen koecheln lassen. Zudem schmeckt es gut... :-) Guten Tag Klaus, Post by Klaus Kremer Post by Ilka Schröter Post by Klaus Kremer Und dann gut und lange ruehren bis die noetige Konsistenz erreicht ist. Dies würde ich wirklich stark relativieren, soviel Pektin ist im Apfelsaft auch wieder nicht enthalten, zumindest nicht in handelsüblichem Apfelsaft. Und auch in selbsthergestelltem Apfelsaft ist nicht soviel enthalten, dass man es als Gelierhilfe nehmen könnte. MMn ist es da sicherer, mit reiner Pektin aus der Drogerie o. ä. zu arbeiten.