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Innereien und sichtbares Fett der Ente entfernen. Den Bürzel abschneiden und die Flügel kürzen. Die Ente auswaschen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika von innen und außen einreiben. Die Orangen schälen und die Äpfel entkernen, in Stücke schneiden und in die Ente füllen. Ente mit Garn oder Zahnstochern verschließen. Die Ente auf den Rost im Backofen legen und einen Bräter oder eine Fettpfanne mit etwas Wasser darunter stellen. Die Ente bei ca. 120°C 4 Stunden garen. Wenn das Fett im Bräter zischt, immer wieder mit etwas Wasser auffüllen. Gefüllte entenbrust mit apfel online. Die Ente zwischendurch öfters mit dem Bratensaft übergießen. Nach dem Garen den Bratensaft durch ein Sieb geben. Ente und Bratensaft über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Ente noch mal ca. 45 min bei ca. 120°C Umluft in den Backofen schieben. Die letzten 10 min mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Honig bestreichen und bei 180°C Umluft kross braten. In der Zwischenzeit das Fett vom Bratensaft abheben und diesen erhitzen, mit Rotwein, Orangensaft und Zucker abschmecken und andicken.
normal 4, 36/5 (12) Warm geräucherte Entenbrust auf Feldsalat mit Apfeldressing 60 Min. normal 3, 83/5 (4) Gebratene Entenbrust auf lauwarmem Belugalinsen-Granatapfel-Salat 45 Min. normal (0) Apfel-Ingwer-Suppe mit geräucherter Entenbrust ohne den Spieß vegetarisch! 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Apfelcremesuppe mit geräucherter Entenbrust Entenbrust mit Mandarinensauce Rezept für Entenbrust, etwas an "canard à l'orange" angelehnt 25 Min. normal 4, 57/5 (137) Entenbrust mit fruchtiger Orangensauce 30 Min. normal 4, 51/5 (78) Mickys Entenbrust 25 Min. Gefüllte Entenbrust mit Apfel - Gnocchi - Kochen Gut | kochengut.de. normal 4, 47/5 (224) Entenbrust in Rotweinsoße 50 Min. normal 4, 31/5 (33) An Knoblauch und Vanille gebratene Entenbrust mit Polentatalern mit Rahm-Pfifferlingen und Apfel-Preiselbeer-Chutney 40 Min. normal 4, 18/5 (9) Entenbrust mit Salz - Honig - Kruste mein Hausrezept 30 Min. simpel 3, 92/5 (10) Barbarie - Entenbrust auf Wildreisbouquet an einer Himbeer - Granatapfel - Rotwein - Sauce 40 Min.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und mit in kaltem Wasser gelöster Speisestärke binden. Estragonblätter abzupfen grob hacken und untermischen. Fleisch 2-3 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Dazu passt Rosenkohl. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte