Nun schneidet ihr die Tomaten, Gurke und den Käse in Scheiben. Nun kommt der wichtige Teil. In der Küche erhitzt ihr schonmal eure Pfanne ohne Fett. Hier kommt gleich der Bacon rein. Auf eurem Grill, der mittlerweile ca. 280 Grad Celsius haben sollte, legt ihr die Burgerpatties über direkte Hitze und drückt sie gut an den Rost an. Falls ihr einen Kugelgrill oder einen Gasgrill mit Deckel habt: Deckel zu! 🙂 Nun müsst ihr schnell sein! Legt nun in die bereits heiße Pfanne die Baconscheiben und begebt euch wieder zurück an den Grill. Jetzt ist es auch schon Zeit die Parties zu wenden. Lässt sich das Hack jedoch noch nicht ohne Probleme vom Grill lösen dann wartet noch einen Moment. Sobald ihr die Patties gedreht habt, kümmert ihr euch wieder um den Bacon. Im Idealfall könnt ihr diesen schon aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wildschwein Burger der Extra Klasse von Pit-Blog | Chefkoch. Nun schaut ihr wieder auf den Grill. Sind die Patties schon von beiden Seiten schön knusprig? Super! Dann nehmt sie aus der direkten Hitze und belegt sie in der indirekten Hitze (120 Grad) mit dem Old Amsterdam Käse und schließt den Deckel wieder, sodass der würzige Käse zart schmelzen kann.
Den Frischkäse und die Balsamico-Creme unterrühren und die Creme mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Belag: Den Gorgonzola klein bröckeln. Den Salat waschen und trocken tupfen, die Blätter auf die Größe der Brötchen zuschneiden. Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze in Scheiben schneiden. Die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Birne in dünne Scheiben schneiden. Wildschwein burger rezept 3. Den Backofen auf 150° (Umluft) vorheizen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Brötchen zum Erwärmen in den Ofen legen. Das Fleisch zuerst quer in dünne Scheiben schneiden, dann noch einmal längs schneiden, sodass man sehr kleine Stücke erhält. Die Brötchen aus dem Ofen holen, aufschneiden und beide Seiten dünn mit Avocadocreme bestreichen. Je 1 Salatblatt auf die untere Hälfte geben, 2 Tomatenscheiben darauflegen und das klein geschnittene Fleisch darauf verteilen. Den Gorgonzola darübergeben und mit 2 Birnenscheiben belegen. Die obere Brötchenhälfte auflegen. Tipp: Auch kalt schmeckt das Fleisch fantastisch im Burger.
B. mit einem Deckel), um den Käse schmelzen zu lassen. Die Ciabatta-Buns aufschneiden und ebenfalls auf den Schnittflächen kurz rösten. Die untere Hälfte des Brötchens auf einem Teller platzieren, mit etwas Pflaumendip bestreichen und den gegarten Patty auflegen. Dann nochmals mit Pflaumendip garnieren und die Schalotten auflegen. Burger des Monats: Der Wildschweinburger "Napoleon" | PIRSCH. Mit der oberen Hälfte des Brötchens abdecken. Dazu die Grünkohlchips servieren.
Mit etwas Mehl bestäuben und nochmal eine Stunde lang gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Buns für circa 15 Minuten darin backen. Nun kannst Du Dir einen leckeren Pulled Wildschwein-Burger bauen. Rezeptidee und Fotos: Bjoern Terhorst
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