Wer schon immer mal ein leckeres Brot im Dutch Oven zubereiten wollte, liegt mit diesem Joghurt-Brot aus dem Feuertopf goldrichtig. Goldrichtig, bzw. goldbraun sollte nachher die knusprige Kruste ausschauen – doch dazu nachher mehr. Für ein Brot (ca. 800 g) werden folgende Zutaten benötigt: 220 g lauwarmes Wasser (nicht über 37°C) 15 g frische Hefe 350 g Weizenmehl 550er 150 g Roggenmehl 1150er 140 g Joghurt (idealerweise mit 3, 8% Fett) 2 TL Salz 2 EL weißer Balsamico 1 TL Honig 1, 5 TL Backmalz Alle Zutaten für die Joghurt-Kruste auf einen Blick Zuerst wird die Hefe in in das lauwarme Wasser gebröckelt und gut vermischt, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Danach werden alle restlichen Zutaten in eine Schüssel gegeben, vermischt, das Wasser langsam hinzugefügt und alles durchgeknetet, bis der Teig eine homogene Masse wird. Wer eine Küchenmaschine (Tipp: Bosch MUM5) besitzt, sollte diese verwenden, da es die Arbeit deutlich erleichtert. Letzte Aktualisierung am 21. 03. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Die Küchenmaschine erleichtert die Arbeit Wenn alles gut verknetet ist, wird der Teig für ca.
Anzeige / Werbung Roggenbrot im Dutch Oven – Mit einer Backmischung einfach und gut! Eine der schönsten und nebenbei bemerkt duftigsten Anwendungen für den Dutch Oven ist das Backen von Roggenmischbrot im Dutch Oven. Wir haben das Rezept so simpel wie möglich gehalten. Damit genießen auch Einsteiger problemlos ihr Brot aus dem Dutch Oven. Das Besondere am Roggenbrot im Dutch Oven Als Kessel mit Deckel aus massivem Gusseisen ist der Dutch Oven ein idealer Wärmeleiter, der die Hitze auf seiner gesamten Innenflächen verteilt. Richtig gemacht kommen dabei Ober- Unter- und sogar auch Seitenhitze zusammen. Gerade beim Backen von Roggenmischbrot im Dutch Oven bringt das Vorteile mit sich. Das Brot backt sehr gleichmäßig und bildet rundum eine unwiderstehlich krosse Krume. Roggenmischbrot im Dutch Oven von Big-BBQ Wir verwenden für unser Roggenbrot im Dutch Oven den günstigen und doch vorbildlich gearbeiteten Big-BBQ DO 9. 0 mit Füßen und einem Fassungsvermögen von 8 l. (Vorstellung: Big-BBQ DO 9.
Endlich war mal an einem Feiertag kein Brot mehr da, so dass ich selber eins backen musste. Da ich dies schon immer mal im Dutch Oven machen wollte, war der Brotmangel also nicht schlimm. Ich habe es jetzt erst mal mit einem ganz normalen Weizenmehlbrot ausprobiert. In dem Dutch Oven funktioniert das super. Das nächste Mal wird das Rezept dann variiert zB mit Roggenmehl oä. Weil der Oven einmal an war, wurde dann noch gleich ein Apfelkuchen hinterher geschoben. Zutaten: 525 ml lauwarmes Wasser 2 TL Zucker und 1, 5 Packungen Trockenhefe 525 gr. Mehl Typ 405 225 gr. Mehl Typ 550 2 TL Salz Zubereitung: Das Wasser, den Zucker und die Trockenhefe miteinander verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Die Mehlsorten, das Salz und die Wasser-Hefe Mischung jetzt in einem großen Topf gut verkneten, bis der Teig schön glatt ist. Den Tag ungefähr 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 15 Minuten vor Ende der Gahrzeit schon mal 17 Briketts im zum glühen bringen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein mit Mehl bepuderten Tisch legen, damit er nicht sofort anklebt.
Sollte der Teig zu klebrig sein etwas Mehl ergänzen und einkneten. Den Teig mit einem angefeuchteten Tuch abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals mit den Händen gut durchkneten. Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einer Kugel formen, in den Dutch Oven geben, leicht mit Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Briketts in einem Anzündkamin oder Kugelgrill durchglühen, bis diese eine Temperatur von ca. 220 Grad erreichen. Den verschlossenen Dutch Oven auf einem Feuertopf-Tisch oder dem Kugelgrill platzieren. 8 Briketts unter dem Dutch Oven platzieren, die übrigen 22 Briketts auf dem Deckel platzieren und das Brot für 40-45 Minuten backen. Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten backen. Brot aus dem Dutch Oven nehmen und auf einem Backrost vollständig auskühlen lassen. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
Jetzt folgt der Klopftest: Hört sich das Dinkelbrot beim Draufklopfen hohl an, ist es fertig! 🙂 Schritt 3: Im Omnia Formt aus dem Teig nun eine Rolle und gebt sie in den Omnia. Dort lasst ihr ihn nochmal für ca. 15 Minuten gehen (nicht länger! ). Anschließend backt ihr es für 5 Minuten auf höchster und für 40 Minuten auf kleinster Flamme. ++ Nehmt während des Backens den Deckel nicht vom Omnia ab – sonst verfliegt die Hitze und euer Brot nimmt gar keine Farbe an. ++ Jetzt folgt der Klopftest: Hört sich das Dinkelbrot beim Draufklopfen hohl an, ist es fertig! 🙂 Schritt 3: Im normalen Backofen Formt aus dem Teig nun einen Laib und lasst ihn abgedeckt (mit einem Handtuch) nochmal ca. 20 Minuten gehen. Backt das Brot nun im vorgeheizten Backofen bei 220Grad für ca. 25-30 Minuten. Jetzt folgt der Klopftest: Hört sich das Dinkelbrot beim Draufklopfen hohl an, ist es fertig! 🙂 Guten Appetit! 🙂
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