Gözleme sind eine leckere Spezialität aus der anatolischen Küche. Die gefüllten Teigtaschen kannst du mit unterschiedlichen Füllungen variieren. Mit diesem Rezept kannst du Spinat-Gözleme und andere Varianten selber machen. Gözleme-Rezept: Den Teig zubereiten Gözleme-Teig musst du fein ausrollen. (Foto: CC0 / Pixabay / matthiasboeckel) Für Gözleme brauchst du geschmeidigen, dünnen Teig. Für eine einfache Variante kannst du Yufka-Teig oder Filoteig fertig kaufen – oder Filoteig selber machen. Alternativ machst du deinen eigenen Gözleme-Teig mit den folgenden Zutaten: 200 g Mehl 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker 1 EL Rapsöl oder Olivenöl 150 ml Wasser Zubereitung: Vermenge Mehl, Salz, Zucker und Öl in einer Schüssel. Gib nach und nach das Wasser hinzu und knete die Zutaten zu einem elastischen Teig, der nicht mehr klebrig sein sollte. Eventuell brauchst du dafür noch etwas Mehl oder Wasser. Gözleme rezept mit kartoffeln. Knete den Teig mindestens fünf Minuten gut durch. Forme etwa zwölf bis 15 gleichgroße Kugeln aus dem Teig und gib diese auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
Für den Teig das Mehl mit dem Salz und dem lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig kneten, zu zwölf etwa gleich großen Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem feuchten Küchentuch bedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Kartoffeln fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Den Knoblauch ebenfalls klein schneiden und etwas später dazugeben. Gözleme mit kartoffeln de. Das ganze so lange anbraten bis die Kartoffeln weich sind und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie, Minze und (wenn ihr mögt) etwas Chili abschmecken und vom Herd nehmen. Die Spinatfüllung haben wir recht einfach gehalten und den Spinat lediglich gewaschen, fein geschnitten und mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer, (wenig) gemahlenem Kreuzkümmel und Chiliflocken vermischt. Natürlich könnt ihr auch den Spinat kurz mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, doch das tut nicht Not;-) Dann die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ganz flachen runden Fladen (von etwa 20 cm Durchmesser) ausrollen, eine Hälfte dünn mit einer der beiden Füllungen belegen, zuklappen und die Ränder mit einer Gabel zudrücken.
Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 15 min abgedeckt in der Schüssel ruhen lassen. Währenddessen die Petersilie hacken. Den Schafskäse zerkrümeln und mit der Petersilie vermischen. Den Teig in vier gleich große Teile zerteilen und jeden zu einer Kugel formen. Jede Teigkugel möglichst dünn und gleichmäßig kreisrund ausrollen. Auf eine Hälfte jeder ausgerollten Teigkugel ein Viertel der Schafskäse-Petersilien-Mischung geben und die noch freie Teighälfte als Deckel darüber klappen. Nun sollte der Teig die Form eines Halbkreises haben. Damit der Teig besser zusammenklebt, nun nochmal kurz über den Halbkreis mit dem Nudelholz rollen. Nun jeden Teighalbkreis in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 3 min herausbacken. Original Goezleme Rezept| Teigtaschen mit Hackfleisch - low carb Rezepte. Wer mag, kann die fertig gebackenen Gözleme noch mit geschmolzener Butter von beiden Seiten bestreichen. Anschließend werden die Gözleme in kleinere Stücke geschnitten. Dauer: 45 Minuten Quelle: Suppenhühnchen
So fortfahren bis ihr alle zwölf Teigtaschen gefüllt habt und diese dann nacheinander in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter von beiden Seiten für je 3-5 Minuten anbraten. Und natürlich sind eurer Fantasie für eure ganz persönlichen Füllungen keine Grenzen gesetzt...
Die zwei TL Joghurt im Teig hätten mir zwar nicht geschadet, aber ich hatte keine Lust einen ganzen Becher Joghurt zu kaufen, der wäre sonst wahrscheinlich schlecht geworden. Also hatte ich überlegt die zwei TL Joghurt im Teig durch einen TL Olivenöl zu ersetzen. Grundsätzlich hat das auch eigentlich ganz gut funktioniert…bis der Zeitpunkt des Ausrollen kam. Der Teig war so super klebrig, das ich gefühlt noch Tonnen an Mehl hinzugetan habe und irgendwie hatte ich das Gefühl, selbiger wollte gar nicht trockener werden. Das ausrollen ging schief! Immer wenn ich dachte, "so jetzt passt es", habe ich schon mal ein Gözleme gefüllt und zugeklappt, aber dann ist es mir aber beim Versuch von der Unterlage zu lösen kaputt gegangen. Ich fluchte und hüpfte wie eine Furie durch die Küche…. 😉 So was ärgert mich dann immer ganz massiv! Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Am Ende sind dann doch ein paar hübsche Gözleme herausgekommen und wollten sich vor die Kamera stellen. Jedoch weiss ich absolut nicht mehr, wie viel Mehl ich in den Teig getan und ob ich nicht vielleicht doch zu viel Wasser verwendet habe, denn ich war nachher so genervt, dass ich nur noch ein schönes Ergebnis bekommen wollte.
26 Süßer Chicoreesalat 250 g Chicoree, 2 Äpfel, 2 Orangen, Saft von 1 Zitrone, etwas Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise weißer Pfeffer, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt. Den Stiel der Chicoreestauden am Wurzelende abschneiden und den bitteren Kern herauslösen. Den Chicoree waschen und in feine Streifen, die geschälten Äpfel und Orangen in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft begießen und die Gewürze zugeben. Saure Sahne oder Joghurt unterziehen. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z. Chicoreesalat von Jule3101 | Chefkoch. - 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Beitrags-Navigation
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