Die Suppe wird bitter, wenn das Mehl bzw. der Dunst ungleichmässig geröstet wird. Zu kurz geröstet, fehlt das intensive Röstaroma und die Suppe wird unansehnlich grau. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Wieder auf den Herd stellen und unter Rühren in etwa 15 Minuten haselnussbraun anrösten. 500 ml Brühe einrühren und aufkochen, einen weiteren Liter Brühe einrühren und leicht salzen. 1 Stunde köcheln lassen, bei Bedarf weitere Brühe angießen. Mit Rotwein, Salz und Muskatnuss abschmecken und durch einen Sieb passieren. In einer Suppenschüssel Milch und Käse verrühren, dann die Suppe darüber gießen und mischen. Tipp: – Wird das Mehl zu stark gebräunt wird die Suppe bitter. – Wird das Mehl zu wenig gebräunt ist die Suppe unansehnlich grau und schmeckt fade. Einfache Basler Mehlsuppe - Rezept | Swissmilk. – Kocht die Suppe nicht lang genug spürt man die Mehlkörnchen noch. – Man kann das Mehl auch fettfrei anrösten, dann kann man es auch auf Vorrat zubereiten. – Für eine Vegetarische Variante die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Menge: 4 Zutaten: 6 El. Mehl 60 g Butter 1 je Zwiebeln in Streifen 1 l Fleischbruehe 100 g Kaese, gerieben 1 dl Rotwein Salz Pfeffer MMMMM————————— Quelle:————————— Betty Bossy Schweizer Spezialitäten erfasst von Hans Schläpfer Das Mehl in einer Bratpfanne bei guter Hitze unter ständigem Ruehren, haselnussbraun rösten und abkuehlen. In einem Topf den Butter schmelzen, die Zwiebeln beifuegen und glasig werden lassen. Das Mehl unterruehren und gut vermischen. Die Fleischbruehe beifuegen und alles gut verruehren. Wuerzen mit Salz und Pfeffer etc. nach Belieben. Mindestens 20 Minuten köcherln. JEDOCH: die Mehlsuppe wird je besser, je länger man sie kocht!!! (2-3 Stunden; Achtung Anbrenngefahr. Event. Basler mehlsuppe kaufen. muss Fluessigkeit nachgegeben werden. ) Vor dem Servieren, den Rotwein zugeben und nachmals abschmecken. In vorgewärmten Tellern verteilen und den Käse nach Belieben darueberstreuen, oder separat servieren. Tipps: Das Mehl lässt sich gut am Vortag rösten! Tags: Butter Fleischbruehe Fleischgerichte Kaese, gerieben Rotwein
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