Für viele gehört eine cremige, leckere Sauce Hollandaise einfach zur Spargelzeit dazu. Kein Wunder, denn sie schmeckt ja auch wirklich köstlich und passt perfekt zu Spargel und Kartoffeln. Wenn sie nur nicht so ungesund wäre… Die gewöhnliche Sauce Hollandaise besteht hauptsächlich aus viel Butter oder Öl und Eigelb. Zudem enthalten Fertigprodukte meistens ungesunde Zusätze wie Zucker und Aromen. Wir zeigen dir hier eine Möglichkeit, wie du ganz einfach und schnell aus gesunden Zutaten eine leckere, vegane Sauce Hollandaise zaubern kannst. Natürlich kommt die Sauce Hollandaise ohne tierische Inhaltsstoffe wie Ei und Butter aus. Hollandais soße ohne butter blumen u n. Außerdem ist die vegane Hollandaise ohne Soja. Sie enthält deutlich weniger Fett als das Original und du hast sogar die Möglichkeit, die Sauce fettfrei zuzubereiten. Es ist also ein perfektes Rezept, um sich den Spargel mit einer gesunden Sauce schmecken zu lassen. Das Frühlingsgemüse ist übrigens reich an Selen, Zink, Vitaminen und Antioxidantien. Die cremige Soße passt jedoch nicht nur zu Kartoffeln und Spargel, sie schmeckt auch prima zu anderem Gemüse, wie Brokkoli, Süßkartoffeln oder Blumenkohl.
Gericht Basics, Beilage, Hauptgericht, Sauce Portionen 4 Portionen Kalorien 202 kcal 80 g Margarine oder vegane Butter 20 g Mehl *siehe Anmerkungen für glutenfreie Alternativen 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Sojasahne oder Hafersahne 15 ml Weißwein vegan 2 TL Senf 1 TL Zitronensaft 2 EL Hefeflocken optional Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Prise Kurkuma optional für die Farbe 1 Prise Kala Namak optional (*siehe Anmerkungen) *Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Bilder oben im Beitrag an! Die Margarine langsam in einem Topf zerlassen. Sauce hollandaise ohne butter. Dann das Mehl unterrühren und kurz köcheln lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Dann die Gemüsebrühe und die Sojasahne in die Mehlschwitze gießen. Weißwein, Senf, Zitronensaft und eine Prise Kurkuma dazugeben und unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Sauce schön cremig ist. Zum Schluss mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce Hollandaise mit Spargel, Salzkartoffeln, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Petersilie oder Dill servieren.
Da habe ich dann lieber keine Hollandaise gegessen und mich mit 1000 verschiedenen Soßenkrücken durchgehangelt, die ich stattdessen erfunden habe. Das Kokosfett schmilzt über dem Wasserbad, danach stelle ich die Schüssel zur Seite und das Fett soll beim Emulgieren, später ungefähr 50 Grad Grundtemperatur haben. Jetzt kommen wir in die heiße Phase und ich bin echt gespannt, ob ich am Ende eine schnelle Alternativsoße zum Spargel servieren muss, oder ob das klappt. Hollandais soße ohne butter pie. Drei Eigelb in eine Schüssel, oder einen Mixbecher geben. Vier Esslöffel Reduktion zu den Eiern geben. Den Saft einer halben Limette zum Eigelb und der Reduktion geben. Die Zutaten über dem Wasserbad mit dem Zauberstab miteinander vermischen, bis sie leicht anziehen, sprich sich miteinander verbinden. Jetzt fülle ich die Eimasse in einen Mixbecher ein und stelle den ins Wasserbad (Herd abstellen) Immer volle Pulle weiter den Zauberstab laufen lassen und nach und nach das geschmolzene Kokosfett einlaufen lassen. Wer Butter hat, nimmt dann eben Butter.
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