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Das ist alles. Ein 100% elsässisches Sauerkraut © Daorson/Adobe Stock Das Elsässer Sauerkraut besitzt ein eigenes Gütezeichen. Nach 20 Jahren unermüdlicher Bemühungen wurde das Elsässer Sauerkraut im Sommer 2018 endlich mit dem europäischen GGA-Gütezeichen (frz. IGP - Indication géographique protégée) für geschützte geografische Angaben ausgezeichnet. Diese Zertifizierung garantiert sowohl die Herkunft des Produkts als auch seine Herstellungsweise und das Know-how aller Beteiligten der Produktionskette, vom Kohlzüchter bis hin zum Sauerkrauthersteller. Zu den Merkmalen des Elsässer Sauerkrauts zählen sein leicht säuerlicher Geschmack, die weiße bis zartgelbe Farbe, seine langen, dünnen Streifen und die feste Textur. Die GGA-Zertifizierung ist ganz leicht anhand des runden, blau-gelben Logos auf Produkten mit nachweislich elsässischer Herkunft zu erkennen. Sauerkraut mit fisch elsass pictures. Ein praktisches Indiz für die Konsumenten, dass sie mit Sicherheit ein 100% elsässisches Produkt vor sich haben. Fleisch oder Fisch?
Die nötige Entlüftung nach außen bleibt gewährleistet. Mitgeliefert werden zwei Steine zum Beschweren. Wo gehobelt wird.. : Ratzfatz geht das Krautschneiden beim Profi auf dem Karlsruher Wochenmarkt. Foto: Ludwig Foto: None Der Bequeme lässt schneiden Wenn Sie das Glück haben, einen Kohlhändler mit großer Schneidemaschine in der Nähe zu haben (was derzeit etwa auf den Karlsruher Wochenmärkten am Gutenberg- und Stephanplatz bei Paula Remspecher der Fall ist), sind Sie fein heraus. Da bekommen sie manchmal sogar Spitzkohl (ansonsten gewöhnlichen Weißkohl) ruckzuck in den großen Sack gehobelt. Sauerkraut mit fisch elsass beer. Ansonsten muss halt die Küchenmaschine ran oder Sie müssen Ihre Muckis am Hobel in Stellung bringen. Und schon kann es los gehen. So wird aus Kohl Sauerkraut Wir brauchen 9-10 kg gehobeltes Kraut. Nehmen Sie zwei Hände voll davon und verteilen Sie die im Gärtopf, dann bestreuen Sie es mit ca. 10-12 g feinem Meersalz und verteilen 2-4 Wacholderbeeren sowie ein Lorbeerblatt darauf. Mit dem Holzstampfer ringsherum einstampfen, bis das Kraut leicht angematscht ist.
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