In einem ersten Schritt wurden mit Jahresbeginn bereits 90 Lacaune-Jungschafe eingestellt, bis zum Start im Mai 2018 sollen es dann 150 bis 160 Schafe sein. Das Lacaune-Schaf ist ein französisches Milchschaf und wird seit den 1990er-Jahren auch in Österreich gezüchtet. Auch das Fleisch wird verwertet. Gekauft wurden die Schafe von Luise Strobl, die seit vielen Jahren in Horn einen Zuchtbetrieb betreibt. Die Schafe fühlen sich in ihrem neuen Laufstall schon jetzt pudelwohl. Tagsüber werden sie ab dem nächsten Jahr auf der Weide sein. "180 Tage pro Jahr fordert Bio Austria. Die Weidehaltung ist einfach hochwertiger. Wenn die Tiere nur im Stall sind, hätten wir noch mehr Fläche zubetonieren müssen. Verankert in der Tradition | Leeb Vital. Das wollten wir auf jeden Fall vermeiden", sagt Robert Rendl. Vom Arbeitsaufwand soll sich nicht allzu viel ändern. "Die Schafe müssen genauso wie die Kühe, zweimal am Tag gemolken werden. Wir werden weiterhin ein Ein-Frau-Betrieb bleiben, mein Mann geht nach wie vor 40 Stunden arbeiten", hofft Monika Rendl, dass sie den Arbeitsaufwand auch weiterhin alleine bewältigen wird.
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Dieses Risiko will Ferdinand Holzner nicht eingehen. Neben ihm wurden noch zwölf weitere Schafmilchbauern gekündigt.
Schafmilch besitzt nur 9 verschiedene Eiweiße und die Fettmoleküle der Schafmilch sind kleiner als jener der Kuhmilch. Kleinere Fettmoleküle bedeuten eine größere Oberfläche. Schafmilch molkerei österreichischer. Durch diese Oberfläche kann das Fett leichter und schneller verdaut werden. Schafmilchprodukte werden sowohl im Handel aber auch bei vielen Direktvermarktern und Hofläden angeboten. Das Sortiment ist reich an Varität und das Produkt stammt, sofern auf Regionalität geachtet wird, von oberösterreichischen Schafbauern.
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