Färsenfleisch zeichnet sich deshalb durch eine Marmorierung von hoher Qualität aus. Das Fleisch der Simmentaler Färsen gilt als hochwertiger als das der Ochsen. Gleichzeitig ist das Fleisch vergleichsweise selten. Wer ein solches Beef auf den Teller bekommt, kann sich auf einen außergewöhnlichen und erlesenen Genuss freuen. Aussehen & Geschmack Das Fleisch des Simmentaler Fleckviehs ist von einer appetitlich kräftig roten Farbe, die von weißen Fettadern durchzogen ist. Besonders stark ausgeprägt ist dies beim Färsenfleisch. Seine Marmorierung erinnert an das feine US Black Angus – ebenso die zarte, saftige Struktur des Fleischs nach der Zubereitung. Das Beef der männlichen Fleckvieh Rinder kann hingegen manches Mal etwas gröbere Fleischfasern aufweisen. Je stärker die Marmorierung ausfällt, desto aromatischer ist auch der Geschmack des Simmentaler Rindfleischs. Achten Sie deshalb beim Kauf darauf, Fleisch der Färse zu ergattern oder von Rindern, die eine langsame, ursprüngliche Aufzucht genießen konnten.
Simmentaler Beef - Liebling der Spitzengastronomie Simmentaler Rinder gehören in Deutschland zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, ist die Haltung und Züchtung der Rasse heute flächendeckend verbreitet. Typisch für diese Rinderrasse ist der weiße Kopf mit kleinen Augen- oder Backenflecken und die weißen Beine. Die Rasse ist mittel- bis großrahmig und zeigt gute Bemuskelung mit geringer Verfettung an allen wichtigen Körperpartien. Sie zeichnen sich durch sehr gute Fruchtbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Umgänglichkeit aus. Alain Ducasse, mit 9 Michelin-Sternen der höchstdekorierte Koch der Welt, schwört auf die würzigen und hocharomatischen Steaks vom Simmentaler-Rind, und auch der Berliner "Grill Royal" nutzt für einen Teil seiner Kurzbratdelikatessen Simmentaler Rindfleisch aus unserer Carnothek. Qualitätsanspruch der Simmentaler Färsen Die Fleischqualität von Färsen [Kalbinnen] steht über der von Ochsen und überzeut Gourmets und Kenner.
Für uns war der Almabtrieb eine interessante Erfahrung. Wer im nächsten Jahr zu dieser Zeit in der Nähe ist, sollte sich das Schauspiel auf jeden Fall nicht entgehen lassen. Simmentaler Beef - Herkunft Simmentaler Rinder, auch Fleckvieh genannt, gehören in Deutschland und Österreich zu den wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) kommend, werden diese Fleischrinder heute in der deutschen Alpenregion gezüchtet. Unser "Simmentaler Beef" stammt von ausgewählten Züchtern und wird ein- bis zweimal wöchentlich frisch bei uns angeliefert. Liebling der Spitzengastronomie Durch seinen saftigen und aromatischen Geschmack bereichert das Simmentaler Rindfleisch die Speisekarten vieler Gourmetrestaurants. Aussehen und Struktur Typisch für diese Rinderrasse sind der weiße Kopf mit kleinen Backen- oder Augenflecken und die weißen Beine. Das Fleisch des Simmentaler Rinds besticht durch seine aromatische Würze. Die Struktur ist etwas grobfasriger als zum Beispiel die des "American Beef".
Das Fleckvieh-Simmental ist wohl die bekannteste deutsche Rinderrase. Das Fleisch erfreut sich seit dem 19. Jahrhundert besonders in Deutschland und Österreich größter Beliebtheit und hat seit jeher einen festen Platz bei Sterne-Köchen. Es ist aber auch für den Alltagsgebrauch nur zu empfehlen. Gezüchtet werden sie hauptsächlich in der deutschen und österreichischen Alpenregion. Das Fleisch schmeckt würzig und aromatisch. Das Fleckvieh-Simmental ist wohl die bekannteste deutsche Rinderrase. Jahrhundert besonders in Deutschland und Österreich größter Beliebtheit und hat seit... mehr erfahren » Fenster schließen Simmentaler Rind-Fleisch Das Fleckvieh-Simmental ist wohl die bekannteste deutsche Rinderrase. Das Fleisch schmeckt würzig und aromatisch.
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