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Die Gläser nicht zu voll füllen, so dass bis zum Rand noch etwa zwei Zentimeter Platz sind. In jedes Glas eine Zimtstange geben. Den Essigsud ohne Deckel bei starker Hitze etwa fünf bis acht Minuten einkochen lassen, so dass sich seine Konzentration erhöht. Sud kochendheiß über die Kürbisstücke gießen, so dass sie vollständig mit dem Sud bedeckt sind. Die Gläser mit einem Gummiring am Deckel und Klammern über dem Deckelrand fest verschließen und in die Fettpfanne des Backofens stellen. Den Backofen auf 90 Grad vorheizen und die Fettpfanne mit den Gläsern hineinstellen. So viel kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Gläser etwa zwei Zentimeter hoch darin stehen. Gläser 30 Minuten sterilisieren lassen. Im Ofen abkühlen lassen. Kürbis sauer einlegen 1. Tipp In diesem Rezept wird der Kürbis sehr süßlich eingelegt. Wer es lieber etwas herber mag, reduziert die Zuckermenge um 250 bis 500 Gramm. Hier erklären wir euch, wie ihr Kürbis einkochen könnt. Besonders gut geeignet sind Butternut-Kürbis, Muskatkürbis und Riesenkürbis.
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Der Steirerhof Der Steirerhof Service & Küche Rezeptsammlung aus dem Kochbuch "Die Steirische Küche" von Johann Pabst & Aaron Jahrmann Zutaten für 4 Personen: 200 g Langer von Neapel oder Muskatkürbis, in Würfel geschnitten 50 g Zucker 100 g Apfelessig 150 g Wasser Senfkörner, Lorbeer, Sternanis, Thymian Knoblauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer Zubereitung: Für den süß-sauren Kürbis Zucker mit Essig und Wasser aufkochen und die Gewürze beigeben. Nun den in Würfel geschnittenen Kürbis beigeben und langsam ca. Kürbis süß sauer einlegen - eine leckere Beilage zu vielen Fleischgerichten - TippsUndTricks24.de ✓. 20 Minuten weich kochen. In geeignete Gläser abfüllen.