3. In der Zwischenzeit die Äpfel grob reiben (mit Schale). 4. Nach den 15 Minuten die geriebenen Äpfel unter den Teig heben und etwa 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Sie darf nicht zu heiß werden- bei mir ist es zwischen Stufe 1, 5-2 (von 3 maximal) am besten. 5. 4 Kleckse vom Teig (je ca. 1, 5 EL der Teigmasse) in die Pfanne geben und etwa 1 Minute backen lassen. Dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls nochmal 1 Minute backen. Jetzt nochmal wenden und je etwa 1, 5-2 Minuten von jeder Seite backen, dann herausnehmen. Sie backen wirklich, anstatt zu braten. Durch das Backpulver und Mineralwasser gehen sie etwas auf und backen leise vor sich hin… komisch, dass etwas in der Pfanne kaum ein Geräusch macht! 6. Heraunehmen und genießen! Dazu passt leckerer Ahornsirup (siehe Titelbild)…. 7 Minuten Apfel Pancakes - Welt Rezept. …oder Zimtzucker und frische Erdbeeren. Mein Freund schwört auf Nutella, aber das ist mir irgendwie too much 😉 Übrigens: Die Äpfel schmecken nicht sehr stark heraus, wenn man sie reibt. Sie sorgen mehr dafür, dass die Pancakes schön feucht sind und bringen eine "gesunde Portion Masse" mit.
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Ich backe immer 4 gleichzeitig in der Pfanne- wer alle zusammen servieren möchte, hält sie am besten im Ofen bei 100 Grad warm. Natürlich geht das auch auf einem Teller unter Alufolie, allerdings fangen sie dort nah einiger Zeit an zu "schwitzen" und sind dann nicht mehr so fluffig. Für die Süße nutze ich einen Teil Streusüße mit Stevia. Ein EL davon hat etwa die Süßkraft wie Zucker, wiegt aber viel weniger und hat so deutlich weniger Kalorien. Love to Eat - Pancakes mit Apfel | Gesundes Frühstück. Zutaten für 16 Mini-Pancakes (10-12 cm Durchmesser): 175 g Mehl (am besten 550er) 1 Ei 125 ml Milch oder Buttermilch 85 ml Mineralwasser mit Sprudel 2 TL Backpulver 1 EL Zucker 2 EL Stevia-Streusüße (z. B. von Nevella, alternativ 2 weitere EL Zucker) etwas Öl oder Butterschmalz 2 Äpfel + Topping nach Wahl…Ahornsirup, Zucker, Früchte… Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver und Zucker/Stevia vermischen. 2. Ei, Milch und Sprudelwasser hinzugeben und mit einem Handrührer zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. 15 Minuten stehen lassen (muss nicht gekühlt werden).