Für etwa 12 kleine Buchteln 25 g Hefe 40 g Zucker 100 ml Milch, lauwarm 2 Eier 1 Pkg. Vanillezucker 1 TL Orangenschale, gerieben 2 EL Rum 300 g Mehl 40 g Butter, zerlassen 1 Prise Salz Weiteres: Marillenmarmelade (Konfitüre) zum Füllen der Buchteln Butter, zerlassen, zum Bestreichen der Buchteln Staubzucker zum Bestreuen der Buchteln Das Mehl ein wenig erwärmen. In der Mitte eine Grube machen, Salz und Zucker am Rand der Grube streuen. Die Hefe in der Mitte zerbröckeln und nur über diese ein wenig der lauwarmen Milch geben. Für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen, bis die Hefe Bläschen wirft. Dann die restliche, lauwarme Milch, das Eigelb, den Vanillezucker, die Orangenschale sowie den Rum einrühren und anschließend die zerlassene Butter dazugeben. Rezepte Buchteln. Alle Zutaten zu einem Teig kneten (man kann dafür auch die Knetmaschine verwenden) und ausreichend schlagen (am besten mit der Hand bis im Teig "Blasen" entstehen). Den fertigen Teig nochmals zugedeckt bei warmer Temperatur (nicht zu heiß) etwa 20 Minuten ruhen lassen.
In Südtirol werden sie meist mit Marillen(Aprikosen)marmelade gefüllt. Ein einfaches Rezept für Südtiroler Buchteln gibt es hier. Ergibt 12 Buchteln Arbeitszeit (ohne Back- und Ruhezeit): ca. Südtiroler Buchteln - Rezept | Suedtirol-Kompakt.com. 25... Folgen: Tipp: Wanderführer von Südtirol-Kompakt Die schönsten Aussichtsplätze in Südtirol: Wanderungen zu traumhaften... 15, 00 EUR Bei Amazon kaufen Seen und Wasserfälle in Südtirol: Die schönsten Wanderungen ("Folio -... 14, 50 EUR Alpenpässe in Südtirol: Ein Wanderbuch ("Folio - Südtirol erleben") Letzte Aktualisierung am 11. 05.
Die Buchteln auseinandernehmen und noch warm servieren. Quelle: 33 x Krapfen - So genießt Südtirol - Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Die Hefe in der warmen Milch auflösen, dann das Mehl, die weiche Butter, die Eier, Zucker, Salz, Rum und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel gut vermengen. Gut zugedeckt für ca. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn sich der Teig in etwa verdoppelt hat, diesen zu einem geschmeidigen Teig arbeiten. Teigstücke ausrollen, mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig stechen und etwas Marillenmarmelade darauf streichen. Die Teiglinge gut verschließen und mit dem Verschluss nach unten im ausgefetteten Backblech aneinanderreihen. Mit brauner Butter bestreichen und für ca. 30/45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Eine Schüssel Wasser ins Backrohr stellen und die Buchteln bei 180° im goldbraun backen. Buchteln aus Südtirol Rezept, Rezepte für Nachspeisen aus Südtirol. Mit Puderzucker bestäuben und noch lauwarm servieren. TIPP: Zu den Buchteln passen wunderbar Vanilleeis oder Vanillesauce.
Weich und lecker! Buchteln sind ideal für einen Nachmittagssnack in der Almhütte oder als süßer Nachtisch. Buchteln sind ein typisches Gericht der böhmischen Küche, haben sich jedoch auch in der sächsischen, schwäbischen, bayrischen, österreichischen sowie südtiroler Küche einen Namen gemacht. In jeder Bäckerei und in fast jedem Restaurant und Almhütte in Südtirol sind sie zu finden. Buchteln werden aus einem Hefeteig zubereitet und werden meist mit Marillenmarmelade gefüllt. Sie werden zusammen in einer Auflaufform im Ofen gebacken und noch warm mit Puderzucker serviert. Außerdem wird dazu eine leckere, warme Vanillesauce gereicht. Das Rezept für zu Hause Zutaten für etwa 20 Stück: 500 g Mehl 30 g Hefe 150 g Butter 1 Ei 3 Dotter 60 g Zucker 1 Tasse Milch Salz, Zitronenschale etwas Rum Zubereitung: Als Vorteig die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker ca. 15 Minuten gehen lassen und dann mit Butter, Mehl, Eiern, Zucker, Salz, Zitronenschale und Rum so lange verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Das originale Schüttelbrot ist ein hartes, knuspriges Fladenbrot, das so ganz und gar typisch südtirolerisch ist. Seit Jahrhunderten wird das Schüttelbrot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt. Durch die Zugabe von Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander und Bockshornklee erhält es seinen einzigartig würzigen Geschmack. Die Zutaten werden zu einem Teig verknetet und dann durch Schütteln – daher auch der Name – in die typische dünne Fladenform gebracht. Im Ofen knusprig gebacken behält es seine Form, wird hart und etwas zäh und bleibt somit über einen längeren Zeitraum haltbar. Wahrscheinlich ist es gerade deswegen schon immer auf den Südtiroler Bauernhöfen zubereitet worden. Am besten schmeckt das Südtiroler Schüttelbrot mit Speck oder Käse, Radieschen und Kren. Modern und fast schon ein wenig extravagant ist die Beigabe von Lachs oder Kräuterbuttern. Dazu noch ein Glas Südtiroler Wein und das Geschmackserlebnis ist perfekt.
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