Und weil das Ganze so lecker war, werde ich es gleich nächste Woche noch mal für ein paar liebe Gäste kochen! Garnelen in Tomaten-Kokos-Soße (2-3 Portionen) 1 Paket Riesengarnelenschwänze, TK (Inhalt ca. 20 Stück) 1 kleine Dose Tomaten 1 Stückchen Ingwer nach Geschmack, fein gehackt 2 Knoblauchzehen 1 El Öl 1 rote Parikaschote 2 Frühlingszwiebeln in Ringen 1/2 Dose Kokosmilch (am besten die fettreduzierte) etwas gemahlenes Chili Salz, ggf. 1 EL Fischsoße 1 EL brauner Zucker gehackter Koriander nach Geschmack Garnelen auftauen und ggf. entdarmen (die gefrorenen sind zwar meistens entdarmt, aber ich arbeite da immer noch mal nach, weil das meist nicht gründlich gemacht wurde). 6 Tomaten Kokos Sauce Rezepte - kochbar.de. In einer großen Pfanne die in kleine Stückchen geschnittene Paprika im Olivenöl anschwitzen. Derweil den Ingwer hacken und den Knobi pellen und pressen und beides zur Paprika in die Pfanne geben. Dann die Frühlingszwiebelringe dazu und alles mit anbraten. Die Dosentomaten mit dem Pürierstab anpürieren und in die Pfanne geben und ca.
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köcheln lassen. Soße mit einem Stabmixer fein pürieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokos-Tomatensoße warm stellen. Die Kartoffeln grob in eine Schüssel reiben. 1 Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Zucchini zugeben. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, 50 g Reformhaus® Mandelkerne braun bio und Kartoffelmehl zu den Kartoffeln geben, alles gut mischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte die Masse zu wässrig sein mit etwas Semmelbröseln verdichten (Achtung: dann nicht mehr glutenfrei! ). Aus der Masse ca. 32 Bällchen formen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinibällchen darin evtl. in 2 Portionen rundherum bei mittlerer Hitze 4–5 Min. braten. Die Zucchinibällchen aus der Pfanne nehmen und mit der Kokos-Tomatensoße anrichten. Vietnamesische Gerichte, authentisch und lecker. Mit 30 g gehackten Reformhaus® Mandelkernen braun bio, Rest Petersilie und 20 g Reformhaus® Ingwer Goldstücke bio bestreuen. Sie haben dieses Rezept ausprobiert?
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