In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Filetschinken selber machen kannst. Mit einem moderatem Aufwand erreichst du ein super schmackhaftes Ergebnis. Das Tolle ist, wenn du deinen Filetschinken selber machst, weißt du ganz genau welche Zutaten in ihm stecken und woher dein Fleisch kommt. Genau das sind die Dinge, die ich an selbstgemachten Produkten liebe. Ein Filetschinken ist eine hervorragende Abwechslung zum klassischen Schinken selber machen. Durch seinen geringen Fettgehalt und Zartheit wird er zu etwas ganz besonderem. Du möchtest mehr über Schinken erfahren? Kein Problem ich habe mein ganzes Wissen in meinem Schinkenbuch aufgeschrieben. Du kannst es dir hier ansehen. Hier findest du nun erstmal das komplette Filetschinken Rezept als Video oder zum Durchlesen. Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen! Kochschinken selbst machen - Kochschinken Rezept | Lava Magazin. Filetschinken selber machen– was brauchst du dafür? Zutaten für deinen Filetschinken 1 kg Schweinerückenfilet Gewürze für die Pökelmischung: 30 g Nitritpökelsalz 3 g Zucker 1, 5 g schwarzer Pfeffer 1 Lorbeerblatt Diese Ausstattung benötigst du: Küchenschnur oder Fleischhaken Die Küchenschnur/der Fleischhaken ist wichtig, damit du dein Filetstück zum reifen aufhängen kannst.
Fleisch und Schinken gehören zu den Lieblingsspeisen der Deutschen. Es gibt wahre Gourmets unter den Fleischessern. Diese verspeisen Schinken und Fleisch nicht als belanglose Alltagsmahlzeit, sondern als Gourmetmahlzeit und eben nur hin und wieder. Ein Beispiel dafür ist das leckere Steak, das man ein- oder zweimal im Monat verspeist – frisch gegrillt im heimischen Garten oder im Restaurant. Apropos Gourmets. Die kommen beim neuen Trend der Fleischindustrie voll auf ihre Kosten. So ermöglichen es zum Beispiel Landwirte – die auch Teil der Fleischindustrie sind – den anteiligen Kauf an einer Kuh, die später geschlachtet wird. Katenschinken selber machen in german. Wer geschickt ist und die entsprechende Ausbildung hat bzw. das entsprechende Werkzeug, der kann Schicken und seine Fleischzubereitungen auch selbst machen oder einen Metzger vor Ort damit beauftragen. Es handelt sich hier um einen sehr nachhaltigen Kauf von Fleisch und Schinken und anderen Fleisch- oder Wurstprodukten. Alles, was du an Equipment zum Vorbereiten deines perfekten Dinners brauchst, findest du natürlich online.
(Quelle: Eisenhut & Mayer/dpa-tmn) Schnitzel natur sind ruckzuck zubereitet: Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne Butterschmalz und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten kurz goldgelb an. Salzen, pfeffern – fertig. Paniert, also umhüllt von Mehl, Ei und Semmelbröseln, wird das Fleisch allerdings saftiger. Nudel Schinken Gratin - Lieblingsrezepte aus der Kindheit - Einfach Malene. Dafür klopfen Sie das Fleisch zunächst hauchdünn, bis es bereit ist für ein Bad in Mehl und Ei. Verquirlen Sie die Eier dann leicht mit der Gabel, und stellen Sie Mehl und Brösel bereit. Wenden Sie das Schnitzel zuerst auf beiden Seiten in Mehl und ziehen Sie es dann durch die Eier, sodass alles bedeckt ist. Geben Sie es danach in die Brösel und drücken Sie sie leicht auf beiden Seiten an.
Grundsätzlich sollte das Fleisch somit sauber und ohne Einkerbungen sein. Ideal für die Fleischzubereitung von Schinken und auch zum Räuchern ist ein Kellergewölbe. Ein Gartenhaus reicht allerdings auch aus für die Verarbeitung von Schinken zu Hause. Die Pökelzeit im Kühlschrank dauert ca. 10 bis 12 Tage. Wenden sollte man den Schinken einmal am Tag. Die 10 bis 12 Tage errechnen sich anhand der Fleischdicke. So werden 1. 5 Tage zum Pökeln benötigt und je nach Gewicht x dem Faktor 1, 5 = was 10. 5 bis 11 Tage bzw. Katenschinken selber machen es. 12 Tage ergibt. Die sogenannte Durchbrennzeit berechnet sich dann anhand der Pökeldauer. Ein Beispiel: 7 Tage Pökeln und damit einer alten Art der Fleischzubereitung geteilt durch 2 = 3. 5. Wer den Schinken länger pökelt, der muss die Zeit entsprechend anpassen. Wer einen Räucherschrank nutzt, der sollte diesen auf 15 bis 20 Grad einstellen. Danach wird der Schinken noch einige Wochen im kühlen Keller gelagert. Im Idealfall handelt es sich hier um ein altes Kellergewölbe. Schinken schneiden und Hackfleisch im Fleischwolf Wenn der Schinken gereift ist, wird auch ein Fleischschneider nötig und eine gute Kühlung.
Es muss nichts frisch am gleichen Tag eingekauft werden. Und mögen nicht alle Kinder Nudeln total gerne? Wir lieben den Nudelauflauf mit Schinken – obwohl wir Kochschinken gar nicht so gerne essen Klingt etwas verrückt oder? Aber wir essen beide gar nicht so gerne Kochschinken, ich habe dieses speziell für den Auflauf gekauft – und was soll ich sagen – in dieser Kombi aus Käse, Nudeln und Sahnesauce konnten wir einfach nicht mehr aufhören zu essen! Es schmeckt einfach so lecker! Du kannst den Nudel Schinken Auflauf auch noch etwas "pimpen" indem du die Nudeln mit etwas Semmelbröseln, Paniermehl oder Pankomehl bestreust. So wird die Käsekruste besonders lecker. So essen wir auch immer unsere Mac & Cheese. Das gibt es zu beachten Das Rezept ist super unkompliziert, du brauchst die Nudeln nicht einmal vorkochen. Katenschinken selber machen mit. Aber du solltest genau aus diesem Grund darauf achten, dass beim Backen alle Nudeln in der Sauce "schwimmen", da sie erst im Backofen durch die heiße Sauce gegart werden. Aus diesem Grund solltest du eine passende Auflaufform verwenden.