Doch der Teig ist nicht richtig gelungen – im Vergleich zu herkömmlichem klebte er an der Schüssel. Der zweite Nachteil – es ist viel weniger Teig daraus geworden. Schließlich fehlt bei Stevia die Masse: Bei 40 Teelöffeln Zucker wären es 200 g, bei 40 Teelöffeln Stevia waren es nur 20 Gramm. Dementsprechend war auch der Kuchen der kleinste von allen drei. Leider konnte er auch geschmacklich nicht überzeugen – er hatte einen bitteren Nachgeschmack. Preislich lag dieser Kuchen im Mittelfeld: Stevia ist günstiger als Birkenzucker, aber doppelt so teuer wie normaler Zucker. Nur kalorientechnisch konnte der Stevia-Kuchen gewinnen: Nur 370 kcal pro Stück. Schokokuchen mit Birkenzucker. Die Dosierung bei Birkenzucker funktionierte genau wie bei Stevia: Zucker wird 1:1 dadurch ersetzt. Also haben wir 200 Gramm Birkenzucker für unseren Kuchen benutzt. Der Teig ließ sich toll verarbeiten und sah viel cremiger und luftiger aus als der mit Stevia. Nach dem Backen war der Kuchen etwas dunkler als der mit normalem Zucker.
B. Xylit-Schokolade/Reformhaus) 90 g Birkenzucker 90 g geschälte, gemahlene Mandeln 1 EL Kakaopulver, ungesüsst einige Tropfen natürliches Orangenaroma 2 Eier 2 EL Mehl Zubereitung: Butter in einer Pfanne bzw. einem Töpfchen schmelzen. Schokolade zugeben, unter Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Birkenzucker, Mandeln und Kakaopulver unterrühren. Orangenaroma mit den Eiern verquirlen und langsam unter die Schokoladenmasse rühren. Mehl unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder mehrere (Silikon-)Förmchen geben. Backen: In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15 bis 20 Minuten (Gabelprobe). Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und abkühlen lassen. Biskuit aus der Form/den Förmchen heben, bei Bedarf in beliebig grosse Würfel schneiden. Mit einem Tupfer geschmolzener Schokolade und einer halben Mandel oder nach eigenem Gusto dekorieren. Guten Appetit! Weitere Rezepte mit Birkenzucker: Mailänderli Grundrezept Mailänderli mit Mandel-Florentiner-Belag Mailänderli mit Orangen-Schoko-Belag Wie sich gesund ernähren?
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