200 Schweine (87%) (Stückzahl Vorwoche 3. 100 Schweine) Angebot und Nachfrage stehen sich am Schlachtsauenmarkt ausgeglichen gegenüber. Die Nachfrage verläuft dabei auf einem stetigen Niveau und die Preise tendieren stabil.
Dieser hatte sich kürzlich bei einem Landwirt in Rot an der Rot zwei trächtige Bunte Bentheimer Mutterschweine gekauft um mit uns eine neue Schweinelinie zu züchten und aufzuziehen. Das Konzept entsprach den Vorstellungen von Bernhorst Koch. Kurzerhand setzten sie sich zusammen und legten den Grundstein für eine eigene Schweinezuchtlinie und ein an unsere Philosophie angepasstes Aufzuchtkonzept. ❤ bentheimer Kleinanzeigen kaufen & verkaufen bei DeineTierwelt ❤. Diese Schweine werden ausschließlich für die Landmetzgerei Bernhorst Koch gezüchtet und aufgezogen. Was unterscheidet diese Schweine von herkömmlichen Mastschweinen? Wir setzen auf alte Schweinerassen, welche deutlich langsamer wachsen als moderne Hochleistungsschweine, mehr Fett einlagern und ein Garant für festes Fleisch sind. Auch verliert dieses Fleisch durch den geringen Wasseranteil fast kein Volumen beim Braten. Dank selektiver Genetik, artgerechter Aufzucht und Haltung haben diese Schweine eine gute Grundgesundheit, eine bessere Fleisch- und auch Fettqualität. Unsere Schweine brauchen ungefähr doppelt so lange wie herkömmliche Mastschweine um Schlachtreife zu erlangen.
In der herkömmlichen Mast durchlaufen die Tiere in 5 Monaten 3-4 Betriebe bis zur Schlachtung. Unsere Tiere kommen vom Züchter zum Aufzüchter und bleiben dort, bis sie in 10 bis 11 Monaten schlachtreif sind. Durch das langsamere Wachstum haben die Muskeln Zeit sich zu entwickeln. Es wird intramuskuläres Fett eingelagert, was das Fleisch fein marmoriert, zart und saftig macht. Das schmeckt man nicht nur, sondern auch die Farbe des Fleisches ist satter und kräftiger. Generell haben diese Schweine einen insgesamt höheren Fettanteil. Bentheimer schweine preis leistungsverzeichnis. Fett ist jedoch nicht gleich Fett. Durch das langsame Wachstum haben diese Schweine hochwertige gesunde Fette, wie die ungesättigten Fettsäuren. Des Weiteren ist Fett ein Geschmacksträger und ein Emulgator bei der Wurstherstellung. Mit der Qualität des Fettes steht und fällt die Qualität der Wurst. Wie wachsen unsere Schweine auf? Die Muttersauen unserer Schweine werden freilaufend auf Stroh gehalten. Sie ferkeln in einem großen Freilauf, wo sie auch die ersten Wochen nach der Geburt bis zum Absetzen ihre Ferkel säugen und versorgen.
Und ausgesprochen schmackhaft, wie zahlreiche Proben zeigten. Nach weiterem und näherem Kontakt mit den Schweinen fand ich mich kurz darauf in der geschmackvoll und gemütlich eingerichteten Küche des de Feijterhofs wieder, wo mir die nächste Probe präsentiert wurden: Leberwurst. Wir kamen ins Plaudern und es zeigte sich schnell, mit welcher Leidenschaft die de Feijters als Familienbetrieb arbeiten. Bunte Bentheimer | Landmetzgerei Bernhorst Koch. Ihnen liegt die Natürlichkeit der Ernährung aufrichtig am Herzen und man merkt, dass hier Idealismus die treibende Kraft ist. Herr de Feijter ist überzeugt nicht nur von der art- und naturgerechten Aufzucht der Schweine, sondern auch von der Wichtigkeit des Handwerks. Selten findet man jemanden, der mit so viel Liebe zu Produkt und Produktionsprozess zu Werke geht, so sehr auf Details achtet und so leidenschaftlich darüber erzählt. Frank de Feijter – arbeitet mit Liebe und Leidenschaft. Und so blieb ich länger als geplant und sprach über Schweine, Wurst, Ernährung und Liebe zur Arbeit. Ein wundervoller Nachmittag, an dessen Ende ich so manche Wurst- und Fleischware einkaufte, die die Rückfahrt nur zum Teil überstanden hat.