Wer Rumkugeln liebt, wird diesen Kuchen besonders mögen. Kakao, Kokos und Rum sind die Aromenlieferanten. Noch dazu hält er sich einige Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist. Das Rezept für diesen schnellen und einfach zu machenden Becherkuchen habe ich übrigens von meiner lieben Freundin Marion. Zutaten Menge für eine mittelgroße Guglhupf-Form. Amarettini-Aprikosentorte mit Mascarponecreme - Torten - Forum - www.backecke.de : Koch- und Backrezepte, Forum, Bewertung und vieles mehr!. Becherkuchen Das "Maß" für den Becher sollte 250 ml sein. 4 Eier 1 Becher Kristallzucker 1 Becher Trinkkakao-Pulver 1 Becher Mehl 1 Packerl Weinsteinbackpulver 1 Becher Kokosflocken 1 – 2 kräftige Schuss Rum 1/2 Becher Sonnenblumenöl 1 Becher Naturjoghurt Butter und Semmenbrösel für die Form Teig Eischnee schlagen, dann Dotter mit Kristallzucker schaumig rühren, das Öl einfließen lassen und dann die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben. Gut verrühren, bevor der Eischnee untergehoben wird. Achtung der Teig ist dünnflüssig wie eine "Suppe", nicht abschrecken lassen – und in die bebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Guglhupf-Form füllen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und mit den buttrigen Keksbröseln auslegen. Boden gut festdrücken. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für die Füllung Frischkäse, Ricotta, Eier, Amaretto, Puderzucker, Zitronensaft und -schale ca. 4 Minuten lang zu einer einheitlichen Masse verrühren. Die Masse nun vorsichtig auf dem Keksboden verteilen und ab in den Ofen! Den Cheesecake auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen. Ricotta-Cheesecake mit Amaretto-Erdbeeren – Laryloves. Wenn die Creme fest ist und nicht mehr wackelt, Ofen ausschalten und Kuchen bei angelehnter Ofentür auskühlen lassen, damit die Oberfläche nicht einreißt. Währenddessen bereiten wir die Amaretto-Erdbeeren vor. Erdbeeren in Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und den Zucker hinzufügen. Kurz heiß werden lassen, bis der Zucker karamellisiert, anschließend die Erdbeeren dazugeben und kurz anbraten. Mit Amaretto ablöschen, kurz umrühren und den Herd dann ausschalten. (Heiße Amaretto-Erdbeeren sind übrigens auch ein super Dessert – einfach zu Vanilleeis reichen. )
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine wunderschöne Zeit. Macht's guat!! Herzlichst Eure Irmi