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10 Min. zu Ende garen. 5. Pfanne erneut mit 2 EL Butter auf hoher Stufe erhitzen. Karotten darin ca. 3 Min. anbraten. Zwiebeln zugeben und nochmals ca. 2 Min. braten. Mit Honig vermengen, kurz karamellisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen. Lende im speckmantel mit champignons des bois. Auf mittlerer Stufe ca. gar köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermengen. 6. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen. Milch und 3 EL Butter zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet im Speckmantel in Stücke schneiden und mit Kartoffelpüree und Karottengemüse auf Tellern verteilt servieren. Guten Appetit! Tipp: Du kannst das Filet auch in einzelne Medaillons schneiden, mit Speck umwickeln und wie im Text beschrieben garen. Deine Bewertung: Hast du das Rezept ausprobiert? Bewerte es und hilf anderen eine gute Wahl zu treffen. Nährwerte (pro Portion) [[ nutritional]] [[ index]] kcal µg g
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Filet salzen und pfeffern. Baconscheiben überlappt auslegen, in einer Breite, die der Länge des Filetstücks entspricht. Beide Enden des Filets je nach Dicke mit ein bis zwei Baconscheiben abdecken, das Filet auf die ausgelegten Scheiben legen und einrollen. Die Speckhülle entweder mit Küchengarn oder mit Rouladennadeln fixieren. In einem großen Schmortopf Öl bzw. Butterschmalz erhitzen und das Filet in ca 6 Minuten von allen Seiten braun/kross anbraten. Auch die beiden Kopfseiten sollten dabei angebraten werden. Anschließend das Fleisch mit einem Bratenthermometer versehen für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen auf die Platte/den Teller legen und auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (ca. 60 °C für einen rosa Kern). Lende im speckmantel mit champignons de. Den Bratensatz im Schmortopf entfetten und mit etwas Weißwein oder Brühe lösen, dann für späteren Gebrauch beiseite stellen. Eine halbe Stunde vor Garende des Fleisches, die Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauchzehen schälen und in kleine Scheiben/Würfel schneiden sowie die Pilze säubern und je nach Größe in 2, 4 oder 6 Teile oder in scheiben schneiden.
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