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Ich habe auch noch ein bisschen Obst dazu aufgeschnitten. Die Schärfe des Pfeffers aus der Sauce passt gut zu der Süße der Erbeeren und Blaubeeren. Guten Appetit, alles Liebe, herzlichst Eure Silvia
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Je weniger uns von einer begehrten Sache zur Verfügung steht, je weniger Ressourcen wir haben, desto attraktiver wird es. Weihnachtsgans im Sommer? Ich habe eine Bitte an Dich: denk gerade mal an eine knusprige, saftige, herzhafte Weihnachtsgans. Dazu die Beilage deiner Träume. Spargel mit pfannkuchen und schinken überbacken den. Und? Also mir läuft das Wasser im Munde zusammen und meine Vorfreude auf den Winter steigt. Sie steigt aber nur deswegen, weil ich weiß, dass ich eine frische Gans halt erst im Herbst/Winter wieder bekommen kann. Würde sie mir bei meinem regelmäßigen Einkauf an der Fleischtheke ins Blickfeld rutschen, würde ich vermutlich sagen: joa, war schön, aber jetzt im Sommer hab ich gar keine Lust auf Dich. Bei anderen Dingen würde ich aber vermutlich zugreifen. Natürlich haben wir alle durch die heutigen Verarbeitungs- und Konservierungsmethodiken die Möglichkeit auch im Sommer Grünkohl aus dem Tiefkühlfach zu bekommen oder uns im Winter mit TK-Erdbeeren einzudecken. Aber mal ehrlich: ist das zu vergleichen mit einem herrlichen Erdbeerkuchen aus frischen Erdbeeren im Sommer?
Tipp: Anstatt dem gerauchten Schinken, kann man auch gekochten Schinken zum Füllen der Pfannkuchen nehmen. Nährwertangaben: Für eine Portion: ca. 414 kcal, ca. 20, 4 g Fett.
Die weiteren klappen dann um so besser. Die fertigen Pfannkuchen breitest du vor dir aus, belegst sie mit dem Kochschinken und dann jeweils mit einigen Stangen Spargel. Ob du grünen oder weißen Spargel nimmst, ist ganz dir und deinem Geschmack überlassen. Grünen Spargel darfst du nur nicht so lange kochen, wenn du ihn noch bissfest haben möchtest. Er braucht nämlich weniger Garzeit als weißer Spargel. Sollte dir der erste Pfannkuchen eventuell nicht so gut gelungen sein, dann kannst du ihn jetzt unter der leckeren selbstgemachten Hollandaise verstecken. Geschmacklich ist an einem etwas schrumpeligen oder eingerissenen Pfannkuchen allerdings nichts flöten gegangen. Die Hollandaise wird mit frischen Kräutern angereichert und dadurch natürlich noch aromatischer. Spargel mit pfannkuchen und schinken überbacken der. Wenn dich der Aufwand von einer selbstgemachten Sauce Hollandaise abschreckt, dann kannst du auch eine fertige Hollandaise nehmen und diese mit den Kräutern aufpeppen. Zu guter Letzt gibst du vor dem Überbacken noch etwas frisch geriebenen Parmesan über den Spargel-Auflauf.
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