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Mentaiko ist normalerweise rosa bis dunkelrot. Tarako ( たらこ) – gesalzener Alaska-Seelachsrogen, manchmal auch gegrillt. Tobiko ( 飛び子) – Rogen von fliegenden Fischen, sehr knusprig, rötliches Orange. Uni (うに, 雲丹) – Seeigelrogen, weich und schmelzend, von orangefarbener bis blassgelblicher Farbe. Entweder roh oder leicht gekocht. In Chile als "erizo" bekannt. Was ist tobiko youtube. Wird traditionell als Aphrodisiakum angesehen. Karasumi (カラスミ, 鱲子) – gesalzener und in der Sonne getrockneter Meeräschenrogen. Ist eine Spezialität aus Nagasaki und zusammen mit Seeigelrogen und Konowata eines der drei japanischen chinmi. Schweden [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eine Paste, die aus geräuchertem und gesalzenem Dorschrogen besteht und normalerweise als Brotaufstrich genutzt wird, ist in Schweden sehr beliebt ( Kalles Kaviar). Dänemark [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Neben Dorschrogen wird vor allem der des Seehasen ( stenbider) in der dänischen Küche vielseitig genutzt, ob auf hartgekochten Eiern, als Garnierung für Garnelen oder in Kombination mit anderem Fisch oder Meeresfrüchten.
Griechenland [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Hauptartikel: Taramosalata Taramas ist der gesalzene und geräucherte Rogen des Karpfens. Er wird verwendet, um Taramosalata, eine griechische und im Mittelmeer weit verbreitete Vorspeise herzustellen, bestehend aus Taramas gemischt mit Zitronensaft, Brotkrumen, Zwiebeln und Olivenöl. Italien [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bottarga ist die gesalzene und getrocknete Rogentasche der Meeräsche oder des Thunfisch und wird als Vorspeise oder zu Pasta gegessen. Tobiko-Rezepte | EAT SMARTER. Iran [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In den kaspischen Provinzen Gilan und Mazandaran werden verschiedene Rogenarten verwendet. Ashpal (bzw. Ashbal) wird normalerweise getrocknet, gesalzen oder mit anderen Zutaten gemischt. Gesalzen oder getrocknet wird er als Gewürz genutzt. Gekocht oder mit Eiern gemischt und gebraten und zu einem Gericht zubereitet, nennt man ihn Ashpal Kuku. Neben echtem Kaviar erzielt der Rogen der Schwarzmeerplötze (auch bekannt als Kaspischer Weißfisch oder Rutilus Frisii Kutum), des Rotauges ( Kuli in Gilaki), der Brachse ( Kulmeh in Gilaki) und des kaspischen Lachses Höchstpreise.
Vereinigtes Königreich [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Im Vereinigten Königreich wird vor allem Fischmilch ( soft roe, wörtlich "weicher Rogen") verwendet. Zusätzlich findet man in vielen britischen Supermärkten auch Heringsrogen. Pürierter Dorschrogen wird vor allem in der Gegend um London in vielen Fish-and-Chips -Buden verkauft. Was ist Tobiko? Fischrogen für Sushi - Sushi-Liebhaber. Judentum [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eine wichtige halachische Regel lautet: "Was aus dem Reinen hervorgeht, ist rein". Das bedeutet: Rogen von koscherem Fisch ist koscher, Rogen von nicht koscherem Fisch ist verboten. Von den im Wasser lebenden Tieren sind solche koscher, die Flossen und Schuppen haben. Rogen vom koscheren Lachs oder der Forelle ist koscher, auch der vom Karpfen, Kabeljau, Hecht, Hering, Saibling oder von der Lodde (Kapelan), während schwarzgrauer Rogen, der vom nicht-koscheren Stör stammt, demnach der echte Kaviar, nicht koscher ist. Auch der Deutsche Kaviar, der aus dem schwarzen Rogen des unkoscheren Seehasen gewonnen wird, ist nicht erlaubt.