Genau wie Marzipan, Lakritze und Koriander liebt man Rote Bete entweder oder man findet sie schrecklich. Dazwischen ist nicht viel. Bis ich mich eines Tages nichtsahnend mit diesem Salat neben Timon aufs Sofa gesetzt habe. Zuerst wurde er kritisch beäugt, dann kam ein "der sieht gar nicht so schlecht aus" und schließlich konnte ich grad schauen, dass ich noch etwas von dem Salat abbekam. Es gibt also doch eine Graustufe zwischen Rote Bete lieben und sie hassen. Für 2 Portionen 1 Handvoll Walnüsse 2 EL Zucker Wasser 3 kleine Rote Bete 1 Apfel Saft von 1/2 Zitrone 2-3 EL Olivenöl 1 TL Rosenwasser Salz 1/2 TL Brotgewürz 1-2 EL Berberitzen 1 TL schwarzer Kümmel 50 g Ziegenfrischkäse Zucker in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken und zu einem hellbraunen Karamell einkochen lassen. Walnüsse grob hacken und unter den Karamell heben. Auf einem Backpapier verteilen, abkühlen lassen und grob hacken. Rote Bete schälen, vierteln und die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Apfel ebenfalls vierteln, entkernen und auch in dünne Scheiben schneiden.
3. Eine Pfanne auf den Herd stellen und ein wenig von der Haselnussbutter darin schmelzen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch kurz glasig anbraten. Noch etwas mehr Butter in die Pfanne geben und die Rote-Bete-Würfel 5 Min. braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einen guten Schuss Balsamico dazugeben und bei leichter Hitze köcheln lassen, bis die Rote Bete die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die restliche Butter einrühren und ein paar Löffel vom Nudelwasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Die gehackten Kräuter untermischen. 4. Die Nudeln auf einem Teller anrichten, das Rote-Bete-Ragout über die Nudeln geben, Ziegenkäse in Flocken darauf verteilen und zum Schluss die karamellisierten Walnüsse darüberstreuen. 5. Im Sonnenuntergang mit einem Glas Wein genießen und an den letzten Urlaub denken.
Inzwischen den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Essig, Salz, Pfeffer, ein Teelöffel Honig, Senf und Öl verschlagen. Rote Bete herausnehmen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden. Vinaigrette darüber geben, Schnittlauch unterheben. Backofengrill vorheizen. Ziegenkäse in eine ofenfeste Form setzen, Thymianblättchen abzupfen, darüber streuen, Walnüsse grob hacken, darauf verteilen. Mit restlichen vier Teelöffel Honig beträufeln. Unter dem Grill etwa drei Minuten überbacken. Feldsalat vorsichtig mit der Roten Bete mischen, mit dem Ziegenkäse anrichten. Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitungszeit: etwa 120 Minuten (mit Garzeit der Roten Bete) Quelle: Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse Weitere Informationen: Mehr Wissenswertes und Rezepte gibt es beim Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse: Wie wäre es mit einem glutenfreiem Nudelsalat? Advertisement
Beispielbild. Farben können von der Darstellung auf dem Bildschirm abweichen. 240x160x80 mm, Muschelkalk Nr. 700, palettiert Sofort verfügbar Lagerbestand in den Niederlassungen prüfen Online kaufen & kostenlos in der Niederlassung abholen Artikelnummer: 6001010281 Hersteller: Kronimus AG Passend für diesen Artikel Kronimus K4 Ökopflaster Rohling Das K4 Pflaster von Kronimus bringt individuelle Gestaltungswünsche und generell wichtige Funktionen zusammen. Denn Flächen mit K4 sind sowohl versickerungsfähig als auch besonders verschiebesicher. Das K4 Pflaster schafft durch seine Verbundnocken einen zusätzlichen Sickerungspuffer und ist auch bei höheren Belastungen besonders verschiebesicher. Das K4 Pflaster ist für die Gestaltung von Fußgängerzonen, in der Industrie oder für die Gestaltung von Hofeinfahrten optimal geeignet. Die Eigenschaft als Ökopflaster ist bestätigt. Sie haben Fragen zu diesem Produkt? Nutzen Sie den folgenden Link um direkt zum Kontaktformular weitergeleitet zu werden.
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