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Käsekuchen mit Baiserhaube ist etwas ganz besonderes. Ein klassischer Käsekuchen, gepimpt mit einer Baiserhaube, a la einer Pavlova. wenn das nichts ist… Ich liebe Käsekuchen und das in wirklich jeder Form. Nur eines darf er nicht haben, nämlich Rosinen. Ich achte bei meinen Rezepten daher sehr darauf, dass auf diese kleine feine Zutat komplett verzichtet wird. Käsekuchenhimbeer Rezepte | Chefkoch. Dies gelingt mir auch meistens, da ich anstelle von Rosinen andere kleine Neckischkeiten verwende, um den recht eintönigen Käsekuchen ein wenig aufzupeppen. Dieses Mal nutze ich dafür das Element Baiser. Nicht unbedingt jedermanns Sache und vor allem, nicht zwingend einfach herzustellen. Denn es bedarf ein paar einfachen Grundregeln, damit aus dem klassischen Eischnee das Baiser für diesen Kuchen werden kann. Am Anfang meiner Backkarriere habe ich das eine oder andere Baiser komplett verhauen und durfte es jedes Mal wegwerfen. Doch mittlerweile klappt es ganz gut… Denn in der Ruhe liegt die Kraft und das sollte man sich bei so etwas definitiv zu Nutze machen.
Stärke darübersieben und unterrühren. Käsekuchen herausnehmen, Baisermasse auf den Kuchen geben und wellenförmig verstreichen. Mit Mandeln bestreuen. Backofenhitze erhöhen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) und 10-12 Minuten backen. Kuchenrand mit einem Messer vom Formrand lösen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Käsekuchen mit baiserhaube rezept brigitte. Mit Puderzucker bestäubt servieren 2. Wartezeit ca. 2 Stunden Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 330 kcal 1380 kJ 13 g Eiweiß 11 g Fett 45 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas
Zutaten Für 12 Stück Knetteig-Boden 200 Gramm Weizenmehl 1 TL Backpulver 75 Zucker Päckchen Vanillezucker Ei (Größe M) 100 Butter Belag Kilogramm Magerquark 150 3 Eigelb Becher Crème fraîche Vanillepuddingpulver Milliliter Öl 250 Milch Baiserhaube Eiweiße 5 Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Teigboden Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Übrige Teigzutaten zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf mit Backpapier ausgelegtem Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen. übrigen Teig zu einem 3 cm hohen Rand an den ebenfalls mit Backpapier ausgelegten Springformrand drücken. Für den Belag alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen. In Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei Unter-/Oberhitze bei 200 Grad ca. Käsekuchen mit baiserhaube rezeptfrei. 50 Minuten backen. Für die Baiserhaube 3 Eiweiß steif schlagen, den Zucker hinzugeben, das ganze vorsichtig auf dem gebackenen Kuchen verteilen und nochmals 15 Minuten backen.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen! (mad)
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