Einfach und Köstlich! Heute serviere ich weißen Spargel mal ganz klassisch – mit Bozener Soße, Südtirols Antwort auf die Sauce Hollandaise. Traditionellerweise wird die Bozener Soße mit Eigelb und Olivenöl zu einer Art Mayonnaise gerührt. In dieser – etwas leichteren Variante – ersetzt Joghurt das Öl. Soße mit spargel images. So schmeckt die Bozener Soße frisch und köstlich. Aufwand Schälen und Schnibbeln: 20 Minuten | Rühren und Garen: 10 Minuten Zutaten für 2 Personen 2 Eier 1 Bund Schnittlauch 1/2 Beet Kresse 1 Frühlingszwiebel 1/2 Becher Joghurt (vollfett) 1 EL Apfelessig 1 TL Dijon-Senf 4 Cornichos 1 Zitrone 1 TL Butter 2 EL heiße Brühe Salz, Pfeffer, 1 Prise Piment d'Espelette, 1 Prise Zucker Und so geht's Die Eier koche ich sprudelndem Wasser hart. Das dauert etwa 10 Minuten. Für den Spargel setze ich ein Pfanne mit hohem Rand auf, darin lasse ich schon Mal Salzwasser aufkochen. Inzwischen: Spargel schälen. Schnittlauch in feine Röllchen, Frühlingszwiebel in dünne Ringe, Cornichons in winzige Würfel schneiden.
Spargel waschen, putzen, harte Enden entfernen, halbieren und in Salzwasser ca. 2 Min. kochen, kurz in kaltes Wasser geben, abtropfen lassen. Salbeiblättchen waschen und trocken tupfen. Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit 1 Scheibe Kochschinken, 1 Salbeiblatt sowie 8 halben Spargelstangen belegen. Fleisch fest einrollen, mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen darin 4 - 5 Minuten rundum anbraten, herausnehmen. Die Schalotte und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, und diese in der Pfanne mit der übrigen Butter mit den restlichen Salbeiblättern anbraten. Weißwein und Sahne angießen, Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Putenröllchen zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen. In der Zeit die frischen Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Putenröllchen aus der Soße nehmen, warm stellen und die Soße abbinden und ggfs. noch würzen. Spargel an Bozener Soße – fix & köstlich. Bandnudeln auf dem Teller anrichten, Putenröllchen halbieren, auf die Nudeln setzen und mit Soße übergießen.
Für die Zubereitung gibt es drei Möglichkeiten. Die schlechteste Variante: die Fertigprodukte von Thomy, Knorr, Lukull oder anderen Herstellern, die statt Butter vor allem Pflanzenfette und allerlei Verdickungsmittel und Aroma enthalten. Testen Sie unser Angebot. Jetzt weiterlesen. F. A. Z. Soße mit spargel online. PLUS: komplett Zugang zu allen exklusiven F+Artikeln 2, 95 € / Woche Alle wichtigen Hintergründe zu den aktuellen Entwicklungen Mehr als 1. 000 F+Artikel mtl. Mit einem Klick online kündbar Jetzt 30 Tage kostenfrei testen Login für Digital-Abonnenten Diese und viele weitere Artikel lesen Sie mit F+ Russische Geheimdienste: Putins fatale Echokammer "Mariupol in drei Tagen einnehmen, Kiew in fünf": Eine Recherche zeichnet nach, wie groß in Russlands Geheimdiensten die Wut ist – auf jene Kollegen, die Putin mit gefälligen Informationen in den Ukrainekrieg ziehen ließen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Den Spargel auf einem Teller anrichten. Mit der Bozener Sauce den Spargel marinieren und mit den Garnitursalaten garnieren. 72 abgegebenen Stimmen.
Zum Spargel schmecken uns geröstete Kartoffel und ein Glas Sauvignon Blanc vom Weingut Seelos aus Rhodt in der Südpfalz.
Die Bozner Sauce ist ein einfacher aber schmackhafter Klassiker der Südtiroler Küche. Sie besteht aus wenigen Zutaten und ihre Zubereitung ist kein Kunststück. In Südtirol wird die Bozner Sauce üblicherweise zu weißem Spargel serviert. Spargel serviert mit Bozner Sauce ist ein Gericht, welches im Frühjahr häufig in den Spargelrestaurants in Terlan, aber auch in vielen anderen Restaurants des Landes serviert wird. Wir verraten Ihnen unser Rezept für einen unvergesslichen Spargelgenuss zu Hause. Rezept für 4 Personen Zutaten: 15 Stangen weißer Spargel Butter, Salz 2 EL Weißwein Bozner Sauce: 2 Eier 1 TL Senf 150 ml Öl 2 EL heiße Fleischsuppe 1 EL Schnittlauch 2 EL Weißweinessig Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Spargelstangen vorsichtig schälen und holzige, angetrocknete Enden abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Butter und Weißwein hinzufügen, Spargel hineinlegen und zugedeckt je nach Dicke bis zu 20 Minuten kochen lassen. Soße mit spargel und. Für die Bozner Sauce die Eier hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
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