(FOTO: iStock) Ähnlich wie Hummus in der arabischen Welt angesehen wird, beansprucht praktisch jedes Balkanland Ajvar – einen beliebten Gemüseaufstrich auf Basis von gerösteter roter Paprika – für sich. Der Aufstrich wird von der gesamten Balkanregion geradezu verehrt. Ajvar und seine Geschichte Im ersten bekannten veröffentlichten Ajvar-Rezept, das im großen serbischen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert zu finden ist, erwähnt die Autorin Katarina Popović sowohl Paprika als auch Auberginen. Aubergine mit hackfleisch und. Serben stellen Ajvar jedoch normalerweise nur aus roter Paprika her, während die Bürger Nordmazedoniens normalerweise auch Auberginen verwenden. Dua Lipa & Ajvar Dua Lipa, eine britische Sängerin kosovarischer Herkunft, bezeichnete Ajvar in einem Interview im Jahr 2020 als eine albanische Spezialität, was einige Serben wütend machte, die darauf bestehen, dass Ajvar serbisch ist, was wiederum einige Bürger Nordmazedoniens verärgerte, die sagen, dass es ihnen gehören würde. Die Diskrepanz zwischen diesem ersten dokumentierten Rezept und aktueller Zubereitungsmethoden hängt wahrscheinlich mit der Tatsache zusammen, dass die Menschen aus der Region in die weite Welt gezogen sind und seitens diverser Kultureinflüsse inspiriert wurden.
Maqluba: 1. Das Hackfleisch in Öl anbraten. 2. Aubergine in Scheiben schneiden, anschließend frittieren. Die Nüsse anbraten. 3. Die Auberginen in 2 Tassen Wasser für 10 Minuten kochen lassen. Dadurch nimmt das Wasser den Geschmack der Auberginen an. 4. Reis mit Salz, 50g Butterschmalz und Maggi Würfel hinzugeben und für 30 Minuten kochen lassen. 5. In einer Schale die Nüsse hineingeben, dann das Fleisch, Auberginen und den Reis. Auf einen Teller umkippen. Hähnchenschenkel, Kartoffelwürfel und Soße: 6. Gefüllte Aubergine mit Nussmus: Eine kulinarische Reise in den Orient - EAT CLUB. Alle Zutaten für die Soße mit dem Mixer mischen. 7. Das Hähnchen mit Zimt, Kardamom und Ingwer garen. 8. Die Kartoffel-Würfel mit ÖL frittieren. 9. Hähnchen mit Kartoffeln und Soße in einen großen Topf geben. Das ganze für 30 Minuten im Ofen (150 Grad) garen.
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