Putenoberkeule mit dunkler Soße von Andrasta | Chefkoch | Putenoberkeule rezept, Putenoberkeule, Dunkle soße
Die Firma Gönnataler Putenspezialitäten GmbH übernimmt ihre Puten zur eigenen Schlachtung von der Agrargenossenschaft im gleichen Ort. Wenn die Tiere älter sind, wird auch ein Teil hofeigenes Getreide verfüttert. Es werden ausschließlich Putenhennen gehalten, da deren Fleisch kurzfaseriger ist als das der männlichen Tiere. Puten Oberkeule mit einer Soße und Knödel - Rezept - kochbar.de. Die Puten werden in großen, lichten Hallen gehalten, mit einem Alter von 16 bis 21 Wochen geschlachtet und sofort frisch verarbeitet. Davon konnte ich mich vor Ort bei einem Besuch überzeugen. Die große Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten des Putenfleisches, auf Grund der verschiedenen Fleischsorten der Pute, spiegelt sich in der umfangreichen Produktpalette des Gönnataler Direktvermarkters wieder. In ihren Filialen in Thüringen kann man Fleischteile, Schinken und Wurst kaufen, die zum größten Teil aus Putenfleisch produziert wird. Von der Knackwurst bis zur Leberwurst wird auch Thüringer Tradition in der Würzung gepflegt. Die Putenoberkeule, die heute bei uns auf den Teller liegt, habe ich NT gegart.
Zutaten 1 ½ kg Putenkeule(n) (Oberkeule) 350 g Schalotte(n) 1 dünne Karotte(n) 250 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe 250 ml Weißwein, trockenen fruchtigen 1 Spritzer Sojasauce 1 ½ EL Honig, dunkler n. B. Salz n. Pfeffer n. Cayennepfeffer 1 Zweig/e Rosmarin, frischen etwas Butterschmalz Zubereitung Arbeitszeit ca. 30 Minuten Kochzeit ca. 1 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten Putenoberkeule Rezept Kalorien: 337 kcal Die Putenkeule waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Cayennepfeffer einreiben. Putenoberkeule mit dunkler soße zum. Die Schalotten häuten und halbieren. Karotte schälen und in Rauten schneiden. Weißwein in einem Topf geben, köcheln und auf etwa 150 ml reduzieren lassen. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Die Putenkeule von beiden Seiten etwa 2 min. kräftig anbraten und dann herausnehmen. Im heißen Bratfett die Schalotten und Karotte unter Wenden etwas schmoren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, umrühren und danach den Geflügelfond, bzw. Hühnerbrühe angießen.
Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ kg Putenkeule(n) (Oberkeule) 350 g Schalotte(n) 1 dünne Karotte(n) 250 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe Weißwein, trockenen fruchtigen 1 Spritzer Sojasauce 1 ½ EL Honig, dunkler n. B. Salz Pfeffer Cayennepfeffer 1 Zweig/e Rosmarin, frischen etwas Butterschmalz Verfasser: Jicky Die Putenkeule waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Cayennepfeffer einreiben. Die Schalotten häuten und halbieren. Karotte schälen und in Rauten schneiden. Weißwein in einem Topf geben, köcheln und auf etwa 150 ml reduzieren lassen. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Die Putenkeule von beiden Seiten etwa 2 min. kräftig anbraten und dann herausnehmen. Putenoberkeule mit dunkler soße rezepte. Im heißen Bratfett die Schalotten und Karotte unter Wenden etwas schmoren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, umrühren und danach den Geflügelfond, bzw. Hühnerbrühe angießen. Einen Spritzer Sojasoße und den Honig zur Soße geben. Die Putenkeule wieder zurück in den Bräter geben und zwar mit der Hautseite nach unten!
Putenoberkeule in Apfelsauce mit Thüringer Klößen Ergibt 4-6 Portionen
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Putenoberkeule (1 - 1, 2 kg) getrocknetes Lorbeerblatt 8 -10 Wachholderbeeren Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g Butter oder Margarine Zwiebel 1/4 l Hühnerbrühe (Instant) 750 Möhren 250 französische Schalotten 1/2 Bund glatte Petersilie 100 Schlagsahne 3 EL dunkler Soßenbinder Lorbeer zum Garnieren Küchengarn Zubereitung 135 Minuten leicht 1. Putenkeule waschen, trocken tupfen und den Knochen herauslösen. Lorbeer zerbröseln, Wacholderbeeren zerdrücken. 1 Teelöffel Wacholderbeeren beiseite legen. Putenkeule von innen und außen mit restlichem Wacholder, Lorbeer, Salz und Pfeffer einreiben. Mit Küchengarn zusammenbinden und in einen Bräter legen. 20 g Fett in Flöckchen auf der Keule verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 1 3/4 - 2 Stunden braten. Zwiebel schälen, vierteln und nach ca. Putenoberkeule mit dunkler soße hollandaise. 30 Minuten mit dem restlichen Wacholder und der Brühe zu der Keule geben. Eventuell ab und zu beschöpfen.
Putenoberkeule abwaschen und mit einem Küchentuch abtupfen. In einem großen Topf 3 EL Öl geben und erhitzen. Währenddessen die Keule ordentlich mit Salz und dem Grillgewürz von beiden Seiten würzen. Die Putenoberkeule nun in den Topf mit dem Öl geben und von beiden Seiten so scharf anbraten, dass das Fleisch eine dunkle Farbe bekommt und sich am Topfboden Bratensatz bildet. Dann zwei Schuss Tomatenketchup und einen halben Liter Wasser mischen und zugeben. Eine halbe Stunde bei mittlerer Stufe im geschlossenen Topf köcheln lassen, dann wenden und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Flüssigkeitsverlust evtl. ausgleichen und noch etwas Wasser nachgießen. 8 Putenoberkeule mit Dunkler Soße und Putenoberkeule Rezepte - kochbar.de. Das Ganze jeweils nach 15 Min. wiederholen. Nach insgesamt 1, 5 Stunden das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller legen. Nun zu der Soße im Topf 1 Teelöffel Hühnerbrühe geben und mit Soßenbinder so lange andicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke (oder in Scheiben) schneiden und mit in die Soße geben, damit das Fleisch heiß bleibt.
Das Fräsen kann zu einer wahren Staubexplosion führen. Nicht selten sind die Haare nach der getanen Arbeit völlig verschmutzt, die Kleidung ist völlig verdreckt und zu allem Überfluss juckt der Mauerstaub auf der ganzen Haut. So muss aber gar nicht laufen! Es gibt einen einfachen Trick um diesen Dingen aus dem Weg zu gehen. Mehr dazu erfährst du in diesem Artikel. Des Rätsels Lösung Die einzig wahre Methode um den Staub bzw. Dreck gar nicht erst enstehen zu lassen, ist mit Hammer und Meisel zu arbeiten. Kleiner Scherz! Man muss einfach einen Staubsauger an den Anschluss der Mauernutfräse anschließen. Dieser saugt beim Fräsen den ganzen Dreck ein. Allerdings sollte man hier ein paar Dinge wissen, damit das ganze auch ohne Probleme funktioniert. Welche Staubsauger eigenen sich hierfür? Den handelsüblichen Bodensauger von Mutti kann man beim Arbeiten nicht benutzen. Mauernutfräse mieten - Darauf sollte man achten!. Einerseits weil er sich nicht anschließen lässt und andererseits, weil er dem Dreck gar nicht gewachsen ist. Daher muss man zum Industriestaubsauger greifen wie man ihn aus vielen Werkstätten kennt.
Kein Problem, denn genau für solche Fälle haben wir hier unsere 2 Empfehlungen. So fällt dir die Produktauswahl so einfach wie nur möglich. Sale Einhell Mauernutfräse TC-MA 1300 (1. 320 W, Leerlaufdrehzahl 9. 000 min-1, max. Nutbreite 26 mm, max. Nuttiefe 30 mm, Spindelarretierung, inkl. Makita Mauernutfräse eBay Kleinanzeigen. 2x Trennscheibe Ø 125 mm) Mit 1. 320 W Leistung und 9. 000 Umdrehungen pro Minute fräst sich die Mauernutfräse kontinuierlich in das Mauerwerk und erstellt maßhaltige Schnitte und Nuten in harten, widerspenstigen Oberflächen. Stufenlos lässt sich die Schnitttiefe von 8 mm bis 30 mm für das flexible Arbeiten einstellen. Die Nutbreite kann von 8 mm bis 26 mm eingestellt werden. Sicher und handlich zu bedienen ist die Mauernutfräse durch einen großen Griffbügel, der einen festen Halt bietet. Für einen klaren Durchblick sorgt die Option auf Staubabsaugung: Dadurch wird stark staubreduziertes Arbeiten bei der Verwendung einer Absaugung geboten. Durch den Softstart ist für eine sichere Bedienung gesorgt. Darüber hinaus verfügt die Mauernutfräse über einen Überlastschutz zur Sicherheit des Anwenders und zur erhöhten Langlebigkeit des Gerätes.
Wenn man eine Mauernutfräse benötigt, hat man zwei Möglichketen. Man kann sie kaufen oder die sie ganz einfach mieten. Was für das Mauernutfäse mieten spricht, worauf man achten sollte und in welchen Fällen sich das Schlitzfräse mieten nicht lohnt, erklären wir dir in diesem Beitrag. Mauernutfräse mieten – Das ist wichtig: Braucht man die Schlitzfräse nur für einen Tag, dann lohnt sich das Kaufen definitiv nicht. Mieten ist in diesem Fall nämlich einfach günstiger. Damit mit man mit der gemieteten Fräse auch seine Freude hat, sollte man ein paar Dinge wissen bzw. beachten. Eine Mauernutfräse kann man im heimischen Baumarkt oder via dem Internt ausleihen. Mein Favorit ist hierbei ganz klar der Heimwerkermarkt um die Ecke. Das liegt daran, weil man hier die Ware vor dem Mieten noch einmal kurz auf die wichtigsten Funktionen überprüfen kann. So erhält man einerseits eine funktionsfähige Schlitzfräse und andererseits spart man sich den Ärger mit dem Vermiter wenn die Fräse bereits beschädigt ist.
Damit dies nicht notwendig ist, ist es sinnvoll ein Gerät mit automatischem Filterrüttler auszuwählen. Dies spart nicht nur Nerven und Muskelarbeit, sondern auch wertvolle Zeit. Ein langes Kabel ist außerdem sinnvoll, damit man nicht immer auf die Nähe einer Steckdose angewiesen ist. Für einen flexiblen Einsatz sollten zudem sowohl die Schnitttiefe, als auch die Schnittbreite stufenlos verstellt werden können. Ungeübtere Personen profitieren vor allem von einer Softstartautomatik. Auch ein Zusatzgriff mit Softdesign ist zu empfehlen. Mit diesem kann die Nutfräse besser gehalten werden und die Schnitte werden automatisch präziser. Für die nötige Präzision ist auch ein Laserstrahl von Vorteil, da dieser dem Kunden anzeigt, wie er schneiden muss. Damit es nicht zu unerwünschten Verletzungen kommt, ist eine Fräsmaschine mit einem Sicherheitsschalter zu bevorzugen. So kann sich das Gerät nicht versehentlich durch kurzes Betätigen einschalten. Wichtig ist auch ein staubdichter Anschluss. Nur so ist garantiert, dass der Staub seinen Weg in den Staubsaugerbeutel findet, anstatt in die Luft zu strömen.