Laut Definition der EU wird Marmelade nämlich ausschließlich aus Zitrusfrüchten hergestellt. Absolut logisch ist das nicht, denn der Begriff Marmelade ist dem Portugiesischen entlehnt. Hier bezeichnet "marmelo" die Quitte, die inzwischen in der sog. Marmelade nichts mehr zu suchen hat. Konfitüre wird aus Fruchtsaft, -mark oder Pulpe hergestellt. Beide Begriffe, Fruchtmark und Pulpe, bezeichnen zerkleinerte Früchte. Für Pulpe reicht eine gröbere Zerkleinerung, Stückchen sind erlaubt. Kirschmarmelade mit anderen früchten. Im Fruchtmark sind die Früchte passiert. In der Konfitüre sind alle Fruchtsorten erlaubt, die Quitte ebenso wie die Johannisbeere, die Kirsche und die Hagebutte. Die Festlegungen der EU-Verordnung zum Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre haben den Witzeleien zum Trotz natürlich einen Sinn. Im englischen Sprachraum bezeichnet Marmelade seit jeher Orangen-, seltener Zitronen- oder Limetten-Marmelade. Die anderen süßen Fruchtaufstriche werden unter dem Begriff Jam zusammengefasst. Der maßgebliche Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre ist zudem auch im Fruchtgehalt beider begründet.
Die fertige Marmelade macht sich dann hervorragend auf einer Scheibe frischem Weißbrot oder auf einer Scheibe von einem leckeren Hefezopf. Natürlich können Sie die Kirsch-Lakritzmarmelade auch zu herzhaften Zwecken nutzen: Saucen abschmecken, Käse hineindippen und Wild oder Ente damit eine besondere Note verpassen. Was sagen Sie zu diesem Rezept? Haben wir Sie so neugierig gemacht, dass sie das Rezept selbst testen werden? Kirschen-Marillen-Marmelade - Rezept | GuteKueche.at. Wir sind auf Ihre Meinung in den Kommentaren gespannt! Zuerst die Kirschen waschen, entsteinen und pürieren. Dann mit dem Gelierzucker aufkochen und mindestens 3 Minuten köcheln lassen Mit Süßholz, Fleur de sel, Zitrone und Portwein kräftig abschmecken. In heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser auf den Kopf drehen und auskühlen lassen. Page load link
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