Kein Gericht auf dieser Welt verbinde ich mehr mit Weihnachten als Omas Kartoffelsalat mit Hering… Zutatenliste 1Kg Pellkartoffeln (festkochend), je 1 kl. Glas Gewürzgurken und Salatmayonnaise, 1-2 kleine Zwiebeln, 4 halbe Salzheringe (kein Matjes), Salz, Pfeffer, Dosenmilch, Essig, 2-3 TL Senf Zubereitung Pellkartoffeln in Scheiden schneiden den Rest der Zutaten in kleine Würfel schneiden. Salzhering häuten und abwaschen, gut mit trockenem Tuch abtupfen, Ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mayonnaise mit Dosenmilch verlängern so das eine glatte Soße entsteht und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf abschmecken… alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anstelle von Hering kann auch eine Fleischwurst verwendet werden …dann ist aber nicht Weihnachten, Salat muss mindestens einen Tag kühl abgedeckt ruhen und ziehen.
Den Salat am Vortag machen - er muss gut durchziehen! Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, ca. 20 - 25 Minuten. Alle anderen Zutaten in der Zwischenzeit klein schneiden (würfeln) und in eine große Schale geben. Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese auskühlen lassen und anschließend ebenfalls klein schneiden (mundgerecht in Würfel oder Scheiben, je nach Geschmack) und ebenfalls in die Schale geben. Am Ende Miracle Whip dazugeben und ordentlich durchrühren. Alternativ zu Miracle Whip lassen sich auch Remoulade und etwas Sahne verwenden. Am Ende mit etwas Salz (Achtung! Salzige Aromen kommen noch durch den Hering in den Salat, also nicht zu viel Salz! ) und Pfeffer abschmecken. Der Salat muss nun mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Apfel und Hering geben ihm den speziellen Geschmack. Am nächsten Tag vor dem Servieren nochmals mit Pfeffer und ggf. noch etwas Salz nach würzen - fertig! Wir servieren dazu immer schlesische Weißwurst. Meine Oma hat diesen Kartoffelsalat jedes Jahr gemacht und das Rezept wird bei uns in der Familie (mündlich) schon seit Ewigkeiten weiter gegeben.
Diese heiße Zwiebelbrühe über die Kartoffelwürfel gießen und unterheben. Mit 2 EL Essig abschmecken und für 20 - 30 Minuten in der Küche stehend durchziehen lassen, dabei den Salat ein paar Mal vermischen. Matjesfilets in schmale Streifen, diese wiederum in kleinere Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat unterheben. Den Salat nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer, eventuell nochmals etwas Essig abschmecken und zusammen mit den Kapern vermischen. Etwa 2/3 vom fein geschnittenen frischen Dill unter den Kartoffelsalat geben und auf zwei Salatteller oder Schalen verteilt, mit restlichem Dill bestreut, als pikante Salatmahlzeit servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Kartoffelsalat mit Matjesfilet enthalten insgesamt ca. 350 kcal und ca. 16, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Chilipulver in Step 1 einfach in die Schokoladen-Sahnemilch rühren und weitermachen, wie beschrieben. Schokoladeneis mit Ingwer Das Schokoladeneis, wie im Grundrezept beschrieben, zubereiten und in 35–50 Min. 5 in Sirup eingelegte Ingwerpflaumen (Asialaden) fein hacken. Mit 1 EL Ingwersirup vermischen. Die Ingwerpflaumen bei laufendem Motor zum Schokoladeneis geben und kurz mitrühren Schokoladeneis mit Meersalz 150 g Vollmilchschokolade mit Meersalz in Stücke brechen. 400 g Sahne mit 1 Msp. Meersalz und 40 g Zucker erhitzen, Schokolade darin schmelzen lassen. Dunkles Schokoladeneis - ohne Stückchen - gesucht. Weitermachen wie ab Step 2 beschrieben
In einem kleinen Topf Milch, Crème double, Schokolade bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Schokoladde gerade geschmolzen ist. Topf vom Herd nehmen und Mischung mit einem Holzlöffel glatt rühren. In einer grossen Schüssel Eigelbe und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen, dann unter ständigem Rühren die heisse Schokoladenmilch zufügen. Mischung wieder in den Topf giessen und unter ständigen Rühren erhitzen, bis sie einzudicken beginnt und leicht an der Rückseite des Löffel haften bleibt! Mischung nicht kochen!!! Vom Herd nehmen in eine saubere Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen. Für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann nach Anleitung des Herstellers in einer Eismaschine zu Speiseeis verarbeiten...