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simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln High Protein Feta-Muffins Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Vegane Frühlingsrollen
Aus einem hochwertigen Schweinenacken lässt sich neben Pulled Pork auch wunderbar ein leckerer Nackenbraten zaubern. Die Raucharmomen des Apfelholzes geben noch den gewünschten BBQ-Geschmack. Abgerundet wird das Ganze durch eine leckere Aprikosen-Senf-Glasur. Zutaten: 2, 5-3 kg Duroc Schweinenacken 3 EL Olivenöl Apfel Räucherholz Rub 4 EL Meersalz 2 TL brauner Zucker 2 EL Kreuzkümmel 1 EL getrockneter Oregano 2 EL Rohrzucker 1 EL frischen Pfeffer 2 EL Paprikapulver Glasur 5 EL Aprikosenkonfitüre 3 EL scharfer Senf 5 Zehen Knoblauch 2 kleine Zwiebeln 2 EL frische Thymian Ertrag 6-8 Personen Zubereitungszeit 30 Min. Einlegezeit 6-12 Stunden Grillzeit ca. 4-5 Stunden Schwierigkeitsgrad einfach 1. Zum Erstellen des Rubs die Rubzutaten in einen Mörser geben und Zerstoßen, bis ein feines und homogenes Pulver entsteht. 2. Jetzt den Schweinenacken mit dem Olivenöl bestreichen und das Rub gleichmäßig über den Braten verteilen. 3. Den Grill auf indirekter Hitze (ca. 150°C) vorbereiten. Schweinebraten mit Aprikosen-Schalotten-Füllung - Mittagessen Rezepte. 4. Das Fleisch auf den eingeregelten Grill legen und für den typischen Rauchgeschmack Räucherholz (z.
Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen, 2. Die Aprikosen in Apfelsaft einweichen. Die Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Den Schweinerücken waschen, trocken tupfen, längs eine Tasche einschneiden und aufklappen. Innen und außen salzen und pfeffern, das Obst abtropfen lassen und das Fleisch mit den Mandeln und den Aprikosen befüllen. Mit Küchengarn verschließen und mit Thymian einreiben. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Schweinebraten mit aprikosen restaurant. 4. Das Gemüse waschen, putzen, grob würfeln und in dem Bratenfett anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, den Fond angießen und das Fleisch mit den Gewürzen wieder einlegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Dabei ab und zu mit dem Fond beträufeln. Während der letzten 30 Minuten den Braten mit der Konfitüre bestreichen. 5. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, den Bratenfond passieren, abschmecken und bei Bedarf abbinden.
Die Soße durch ein Sieb passieren, wieder in den Topf geben, kurz aufwallen lassen und abschmecken. Das Fleisch nun in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. 5. Dazu passen Kartoffeln, Knödel oder Spätzle sowie Rotkohl.
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