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Zutaten Das Wasser mit dem Salz, der in Viertel geschnittenen Zwiebel, dem Essig und den Pfefferkörnern bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Fleisch hineingeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in etwa 1 1/4 Stunden gar kochen lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und es erkaltet in kleine Stücke schneiden. Die Gelatine mit den 3 Eßl. Wasser anrühren und 10 Minuten zum Quellen stehenlassen. Die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen, sie mit Wasser auf 1/2 l ergänzen, mit Essig und Salz abschmecken und fast bis zum Kochen bringen. Die gequollene Gelatine an die heiße Fleischbrühe geben und so lange rühren, bis alles gelöst ist. Weißer pressack selbstgemacht rezept. Das zerschnittene Fleisch hinzugeben. Fleisch und Brühe in eine Schüssel oder portionsweise in Tassen füllen. Den Preßsack erkalten lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Herzhafte Rezepte Nach oben
Typisch ist aber eine ausgewogene Mischung und ein fast Marmor-ähnlicher Anschnitt. Selbstverständlich beschränken sich die Oberfranken bei diesem klassischen Aushängeschild ihrer traditionellen Wurstvielfalt nicht auf eine Würzrezeptur. Wie bei der Bratwurst vermag vielmehr der Kenner an der Auswahl der Ausgangsstoffe und vor allem der Gewürze die regionale Zugehörigkeit des Pressacks heraus schmecken. So würzt man den Hofer Presssack mit Majoran und Wacholder, in Coburg verwendet man besonders mageres Fleisch und Kümmel, in Bamberg wiederum darf der Pressack durchwachsen sein und wird mit Pfeffer, Nelken und Muskat gewürzt. Einig sind sich aber wieder alle Oberfranken in den Verzehrsgewohnheiten! Weißer pressack selbstgemacht ideen. Zu einem guten fränkischen Landbrot mit frischem Kren oder Senf schmeckt Presssack besonders gut. Traditionell gehört er auf jede fränkische Brotzeitplatte. Dazu trinkt man gerne ein kühles Bier oder einen frischen Schoppen. Offenlegungsdatum: Presssack gehört zu den sehr alten fränkischen Wurstrezepturen, die ursprünglich aus der Hausschlachterei stammen.