Da reformierte ein vorausschauender Großbauer und Agrarreformer die Wirtschaft im Allgäu: Carl Hirnbein sagte zu den Grundbesitzern, sie sollten lieber Milch produzieren und diese zu Käse verarbeiten. So etablierte er mit viel Überzeugungsarbeit und Tatkraft ein neues Geschäftsfeld. Kleine Sennereien entstanden. Aus der blauen wurde die grüne Landwirtschaft und das Allgäu zum "Käseland", das mittlerweile in der ganzen Welt bekannt ist. Senner werden bayern barcelona. Ob im Biergarten um die Ecke oder im Wirtshaus – fast auf jedem Brotzeitbrettl findet sich der Allgäuer Käse wieder. Käsesoße, Käsesuppe, Bergkäse und mehr aus lokaler Milch Ein ganzes Dorf macht Käse Eine der Sennereien aus jener Umbruchzeit ist die in Gunzesried. Bis heute hält sie mit ihrer Käseproduktion die örtliche Landwirtschaft am Leben und sichert die Zukunft der Landwirte vor Ort. In Gunzesried macht ein ganzes Dorf Käse, vom Senner über die Verkäuferin im Laden bis hin zu den zwölf Landwirten, die mit ihrer Milch den Rohstoff für die Käseproduktion liefern.
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400 Almen, ihre Bewirtschaftung wird vom Freistaat finanziell gefördert. Viele Almen werden von Sen- nerinnen betrieben. Zudem gibt es seit einigen Jahren den Trend, dass Menschen, die für einen Sommer dem Trubel des Alltags entfliehen wollen, sich als Senner betätigen. Begleitheft Memory. Fleckvieh oder Allgäuer Grauvieh, das auf saftig-grünen Wiesen weidet, steht für Oberbayern und das bayerische Allgäu. Solche Bilder werden etwa in vielen Filmen und Reiseführern verwendet. Dass dieses Idyll mit viel Arbeit verbunden ist, erschließt sich den meisten Urlaubern erst auf den zweiten Blick. Und auch Traditionen wie der Almabtrieb, bei dem im Frühherbst festlich geschmückte Rinder aus den Bergen ins Tal getrieben werden, sind nicht zur touristischen Attraktion erfunden worden, sondern zeugen von der Dankbarkeit der Bauern, dass der zurückliegende Sommer auf der Alm gut verlaufen ist. Die Alpen, wie wir sie kennen, sind nicht nur eine Natur-, sondern auch eine von den Menschen in Jahr- hunderten geprägte Kulturlandschaft.
Dort, wo heute Almen sind, war früher häufig unwegsames Gelände oder Wald. Die Almwirtschaft trägt somit zur Erhaltung dieses historischen Kulturraums bei. Echt: Almsommer in Berchtesgaden. – Allgäuer Bergbauernmuseum (Diepolz 44, 87509 Immenstadt) Freilichtmuseum Glentleiten (An der Glentleiten 4, 82439 Großweil) Werdenfels Museum (Ludwigstr. 47, 82467 Garmisch-Partenkirchen) Bayerische Landesausstellung 2018: "Wald, Gebirg und Königstraum – Mythos Bayern" (Kloster Ettal, Kaier-Ludwig-Platz 1, 82488 Ettal) Braunvieh auf einer Almwiese bei Reit im Winkl, © Bastian Brummer, Baston Photography
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