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Das Marinieren über Nacht hat übrigens den Vorteil, dass die Marinade richtig einziehen kann. Das sorgt für Aroma und besonders zartes Fleisch. Am Zubereitungstag selber geht's dann also schnell. Alles, was noch zu tun ist: Lammkeule im Ofen verschwinden lassen und die Beilagen zubereiten. Aber bevor du das Fleisch garst, unbedingt 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Rezept lammkeule im ofen in de. Das mache ich auch bei Entrecôte und anderen Fleischstücke. So gart es gleichmäßiger. Ich lege es dafür übrigens einfach auf ein Backblech. Alternativ könntest du es aber auch in einem Bräter oder einer Tajine zubereiten – da gibt es mehrere Möglichkeiten. Je nach gewünschtem Gargrad ist das Lamm dann nach folgender Zeit fertig: Medium rare: 45 Minuten Garzeit Medium: 55 Minuten Garzeit Well done: 65 Minuten Garzeit In Sachen Fleisch überlasse ich aber nichts dem Zufall. Da verlasse ich mich voll und ganz auf das PerfectRoast Bratenthermometer von Bosch. Dank ihm gelingt mir die Lammkeule immer auf den Punkt.
Zutaten Portionen: - 6 + 1¾ kg Lammkeulen 3 EL Olivenöl 1 Knolle Knoblauch 300 g Karotten 1 Knolle Fenchel 200 g Schalotten 1 Lauch 500 g Kartoffeln 3 Zweige Bohnenkraut 3 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 5 Lorbeerblätter 150 ml Weißwein 200 ml Rinderbrühe 250 g Kirschtomaten Salz Pfeffer Utensilien 2 Backöfen Küchenpapier Bräter Pfannenwender Schneidebrett Messer 2 Küchengarne Fleischgabel Küchentipp Videos Nährwerte pro Portion kcal 517 Eiweiß 66 g Fett 12 g Kohlenhydr. 30 g Schritt 1/4 1¾ kg Lammkeulen 3 EL Olivenöl Salz Backofen Küchenpapier Bräter Pfannenwender Backofen auf 160°C vorheizen. Lammkeulen von allen Seiten trocken tupfen und mit Salz würzen. Olivenöl in einem Bräter über hoher Hitze erwärmen. Das Lamm darin von allen Seiten ca. 15 Min. Lammkeule im Backofen schmoren | Rezept - eat.de. anbraten, oder bis es gebräunt ist. Deckel auf den Bräter setzen und das Fleisch im Backofen ca. 1. 5 Std. garen. Schritt 2/4 1 Knolle Knoblauch 300 g Karotten 1 Knolle Fenchel 200 g Schalotten 1 Lauch 500 g Kartoffeln 3 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 3 Zweige Bohnenkraut Schneidebrett Messer Küchengarn Knoblauchknolle quer halbieren.
Guten Appetit. Dazu habe ich Fecherkartoffeln mit Knoblauchöl und Kümmel gebacken und Gurkensalat serviert.