4, 71/5 (53) Fränkischer Schweinebraten minimaler Arbeitsaufwand - das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch 10 Min. normal (0) Krustenbraten aus Schweinebauch bedeckt mit einer hauchdünnen Kräuterschicht 40 Min. simpel 4, 73/5 (345) Krustenbraten Schweinebraten mit extra knuspriger Kruste 45 Min. normal 4, 59/5 (15) Wammerl- Krustenbraten aus dem Römertopf macht sich von alleine! Mit unglaublich leckerer Kruste und Soße 30 Min. simpel 4, 5/5 (20) Bayrisches Krusten-Wammerl mit Sauerkraut à la Maggler bayerischer Schweinekrustenbraten aus dem Schweinebauch mit Sauerkraut 30 Min. normal 4, 39/5 (218) Krustenbraten vom Schwein Brat'l in der Rein 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Hellstrøms perfekte ribbe 10 Min. simpel 3, 6/5 (3) Knuspriger Krustenbraten mit Thymian und Majoran 30 Min. normal 3/5 (1) Krustenbraten auf dem Grill oder im Backofen mit Tipps zum sicheren Gelingen von Fleisch, Kruste und Soße 15 Min. normal (0) Sehr einfacher Krustenbraten mit nur 2 Zutaten 10 Min.
pfiffig 3, 25/5 (2) Schweinekrustenbraten, gefüllt 30 Min. normal 3/5 (1) Krustenbraten auf dem Grill oder im Backofen mit Tipps zum sicheren Gelingen von Fleisch, Kruste und Soße 15 Min. normal 3/5 (1) Winterswicker Schweinekrustenbraten mit Kräuter - Gemüse - Spätzle 40 Min. normal (0) Sehr einfacher Krustenbraten mit nur 2 Zutaten 10 Min. simpel 3, 78/5 (7) Krustenbraten zu Wirsinggemüse 20 Min. simpel 3/5 (2) Schweinerollbraten mit Ananaskruste saftiger Schweinebauch wird mit fruchtigem Sauerkraut gefüllt. 60 Min. normal (0) Schweinebraten mit knackiger Kruste 15 Min. normal 4, 71/5 (53) Fränkischer Schweinebraten minimaler Arbeitsaufwand - das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch 10 Min. normal 2/5 (1) Pancetta di Maiale con Miele Gefüllter Schweinebauch mit Honigkruste 30 Min. normal (0) Westerwälder Rauchfleischkrüstchen ein herzhaftes Vesperessen auch als Hauptmahlzeit 5 Min. simpel (0) Krustenbtraten aus der Heißluftfritteuse ein krustiges Wammerl ohne viel Arbeit 5 Min.
Mit Knochen bleibt der Braten saftiger und der Geschmack der Knochen geht ins Fleisch über. Die Knochen stören allerdings etwas beim Aufschneiden, wie man auch im Bild sieht. Varianten der Würze: Hier haben viele Regionen, jede Hausfrau und jeder Festwirt wohl ein eigenes Rezept. Wir haben die möglichst einfache Variante von Pfeffer, Salz und Kümmel gewählt um den natürlichen Geschmack des Fleischs nicht zu verfälschen. Der Braten schmeckt auch nur gesalzen wunderbar. Manche Rezepte spießen den Braten mit Nelken in der Hautseite. Oft wird auch mittelscharfer Senf großzügig auf die Fleischseite gestrichen. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. In vielen Rezepten wird darauf hingewiesen, dass ein normales Bier, den Bratensaft bitter werden lässt. Um dies zu vermeiden kann Malzbier verwendet werden. Der ausgetretene Bratensaft kann zu einer Soße weiterverarbeitet werden und schmeckt als "Saftl" wunderbar zu Kartoffel- oder Semmelknödeln. Alternative kann der Braten auch bei niedriger Temperatur gegart werden.
Pro Person sollte man etwa mit 200 g Rohgewicht Fleisch rechnen. 800 g Schweinebauch 500 ml Gemüsebrühe ( ganz einfach selber machen) 2 TL Puderzucker 1 gehäufter EL Tomatenmark 125 ml Rotwein 1 Zwiebel 2 Stangen Sellerie 2 Karotten 2 TL Speisestärke 2 TL Schuhbecks Schweinebratengewürz – alternativ Gewürze nach Wahl, z. B. Kümmel, Majoran, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Senfkörner Salz und Pfeffer zum Abschmecken Probieren Sie auch: Rezept für Schweinshaxe – ganz ohne Vorkochen und mit leckerster Soße. Der perfekte Schweinsbraten in wenigen Schritten: So geht's Der Schweinebauch wird zunächst uneingeritzt mit der Hautseite nach unten in ein tiefes Backblech gelegt. Dieses füllen Sie mit der Brühe und geben es bei 130° C in den Ofen, wo das Fleisch eine gute Stunde gart. Holen Sie den Braten aus dem Ofen und ritzen Sie mehrmals mit einem scharfen Messer quer in die Schwarte, sodass Sie später ganz leicht Scheiben vom Fleisch abtrennen können. Nun geht es an den Soßenansatz. Geben Sie den Puderzucker in einen Topf und lassen Sie ihn leicht karamellisieren.
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