50 ° Grad im Wasserbad unter ständigem rühren erwärmen. Anschließend gut schaumig schlagen. Mehl sieben und unterkneten. In Folie einwickeln und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag den Teig etwa fingerdick ausrollen (zum Ausrollen Weizenstärke nehmen) und dann in die Springerle-Formen drücken. Den Teig damit er nicht klebt ein bisschen mit Weizenstärke bestäuben. Nun die Plätzchen aus der Form klopfen und schön zurecht schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier etwas Anis streuen und darauf die Springerle legen. Nun über Nacht an einem warmen Ort trocknen lassen. Am nächsten Tag bei ca. 155 ° C ca. 10 – 15 Minuten backen. Springerle bekommen keine füßchen oval 14 5. Wenn man alles richtig gemacht hat, bekommen sie unten einen schönen Fuß und oben sind sie noch weiß. Jetzt stellt sich natürlich die Frage, warum müssen Springerle denn unbedingt einen Fuß haben und warum wird darum so ein Kult betrieben? Und die Antwort ist ganz einfach, weil es möglich ist und der Kult ist, dass es nicht jedem immer gelingt. Deshalb machen alle Profispringerlebäcker immer ein mords Tamtam um diese kleine Erhebung unterhalb der kleinen Gebildplätzchen.
ehemaliges Mitglied Beiträge: 502 Registriert: 08 Apr 2004, 22:00 meine Springerle werden schief Hallo, gibts in diesem Forum jemanden, der mir Tipps zum Springerlebacken geben kann? Meine werden jedes Jahr schief. Das "Füßchen" läuft nach der einen Seite aus und die Springerle werden dadurch schief. Ich ärgere mich, dass sie nicht "vorschriftsmäßig" aussehen und esse sie nach dem Backen gleich auf, damit keiner das Elend sehen kann. Springerle bekommen keine füßchen liebe. Das schadet aber auf Dauer der Figur und zwar schon lange vor Weihnachten. Vielleicht im Forum jemand einen guten Rat. Viele Grüße von Rübi Kraeuterpapa Beiträge: 1596 Registriert: 24 Feb 2004, 23:00 Wohnort: Berlin 12619 Beitrag von Kraeuterpapa » 01 Dez 2004, 19:23 Hallo Rübi, Sascha Zartbitter Makronentörtchen mit Schokoladensahne, NICHT FÜR DEN VERSAND GEEIGNET Preis: EUR 1. 80 meinst Du diese, schmecken mir so gut... Sonnenelfe Beiträge: 7557 Registriert: 13 Jan 2004, 23:00 Wohnort: Ostsee von Sonnenelfe » 01 Dez 2004, 19:29 Hallo Rübi! Was sind denn Springerle?
Ich erinnere mich noch ziemlich genau daran, als ich vor mittlerweile gut zehn Jahren hierher nach Freiburg gezogen bin und gesagt habe, dass mir der örtliche Dialekt gefällt - und dabei eigentlich Schwäbisch meinte. Fehler beim Zubereiten von Anisplätzchen. Ups. Um jetzt kurz vor Weihnachten mal ganz ehrlich zu sein (und dabei hoffe ich, dass ich, nachdem ich das hier veröffentlich habe noch genau so viele Freunde habe wie vorher): Badisch-ist-doch-so-ein-Sing-Sang und Schwäbisch-kommt-doch-eher-hinten-aus'm-Hals hin oder her: Ich kann die ganzen Dialekte hier im Südwesten nicht wirklich unterscheiden. Aber, und das ist doch eigentlich auch viel wichtiger: Es ist auch egal, denn ich finde ja alles gleich schön! Und das ist doch eigentlich auch schon mal was, bedenkt man, dass Schwäbisch zu den unbeliebtesten Dialekten Deutschlands zählt;) So, und genau deshalb, und bevor ich hier etwas falsches schreibe, spare ich mir jetzt an dieser Stelle auf den genauen Ursprung dieses wunderschönen, traditionellen und vor allem superleckeren Anis-Gebäcks einzugehen und frage mich viel mehr, wie es sein kann, dass ich hier zehn Jahre leben konnte, ohne Springerle probiert zu haben.
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