Statt Zucker gibt's Erythrit. Dasselbe Spiel habe ich auch bei den Streuseln gespielt. Wobei hier auch noch die sagenumwobenen Mandeln hinzukommen. Mandeln bzw. Nüsse oder Haferflocken machen nämlich die sowieso schon geilen Streusel noch geiler. Außerdem hab ich hier statt Butter Kokosöl verwendet. Kann man auch im Mürbeteig machen (dann aber nur so 60g verwenden und dazu noch 30g Wasser – geschätzte Angaben! ) – allerdings mag ich da Butter lieber. Rhabarber käsekuchen mit streusel german. Schmeckt mir noch einen Tick besser und lässt sich vor allem besser verarbeiten. Deshalb hat's gewonnen. Bequemlichkeit siegt immer. Ha. In den Streuseln macht sich das Kokosöl allerdings richtig gut. Aber hier kannste natürlich auch Butter nehmen – machste ganz wie du willst. Möglicherweise brauchste dann ein bisschen mehr. Der Rhabarberkompott besteht mainly aus Rhabarber – und ein bisschen Zucker. Der bei mir natürlich wieder Erythrit ist. Nimm hier mit was immer du süßen möchtest. Die gute Cheesecake Füllung ist dann eher so ein klassischer deutscher Käsekuchen mit ordentlich Magerquark.
Sie nahm einen Teil vom Rhabarber auch tatsächlich dankend ab, benötigt ihn jedoch erst für Morgen. Nix war's also mit Wochenendgebäck. Mom's Kuchen wird erst Morgen hergestellt. Zudem kam hinzu, dass ich so dermaßen viel Rhabarber geerntet hatte, dass es sowieso für mehrere Rezepte reichte. Somit war klar, irgendetwas essbares musste ich damit herstellen. Da mein Kühlschrank mit diversen Milcherzeugnissen vollgestopft war, blieb mir nichts anderes übrig als einen Rhabarer Käsekuchen zu backen. Mit dicken Streuseln. Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln (gf) | Sonnig mit ohne Wolken. Für die Füllung mischte ich mal wieder zusammen was eben so auffindbar war und dem Verfallsdatum näherrückte. Ich werfe ungern und Gott sei Dank auch selten Lebensmittel weg, vorher werden sie verarbeitet. Zur größten Not eben auch zu Kuchen 😀 Gesagt, getan. Ich fing an zu backen und dokumentierte die einzelnen Zubereitungsschritte mal wieder Step by Step in meinen Instagram Stories. Das fand offenbar ziemlich großen Anklang bei Euch (oder eben bei denen von Euch, die mir auf meinem Instagram Kanal folgen – den findet Ihr HIER).
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