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Der Grund liegt vermutlich darin, dass ich am Vorabend etwas zu lange wach war. Am Samstagabend hatten wir Freundinen von meiner Frau auf Besuch. Ich durfte auch an diesem Abend in der Küche zaubern. Wir haben köstlich gegessen und getrunken. Es kann sein, dass ich ein Bier zu viel erwischt habe, denn nach drei Stunden Schlaf stand ich völlig neben den Schuhen. Backe niemals, wenn Du neben den Schuhen stehst! 🙂 Meine liebe Frau hatte das Kommando am Sonntag Morgen übernehmen müssen um das Frühstück zu machen. Das einzige was ich gemacht habe, war der Dreikönigskuchen. Oh Schreck, wirklich neben den Schuhen. Ich habe die Butter vergessen im Gebäck. Der Hefeteig zu kurz gehen lassen. Das Resultat kommentiere ich hier nicht. Drei gaben gebäck meter. Die Lösung war einfach, 1 Stunde Mittagsschlaf. Diese Lösung hat auch geholfen. Zuerst mal das Rezept und bitte vergesst die Butter nicht! 🙂 Zutaten 500 g Mehl 60 g Butter 🙂 3 dl Milch 20 g Frischhefe 1 Zitrone (1/2 Zitronenabrieb) 30 g Sultaninen 10 g Mandelblättchen 7 g Salz 45 g Zucker 1 Ei Zubereitung Das Mehl, Zitronenabrieb, Salz in einer Schüssel vermengen.
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Königliche Grüsse Euer Roger
Grünkern In einer Pfanne ohne Fett rösten, bis ein aromatischer Duft in die Nase steigt. Dann mit 200 g Wasser ablöschen und 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Körner sollten bereits gut beißbar, aber noch nicht zu weich sein. Abgedeckt abkühlen lassen. Henry Lambertz Gebäck-mischung Drei GabenAngebot bei. Tag 2 Hauptteig 250 g Wasser, lauwarm 350 g Dinkelmehl Vollkorn 8, 5 g Hefe Etwa 10 Minuten kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen. 12 Teiglinge à 95–100 g abwiegen, zu Kugeln schleifen, abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Die Teiglinge nach und nach zu Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen, mit einem scharfen Messer gitterförmig einritzen oder mit einer Stipprolle perforieren. In einer Pfanne ohne Fett bei recht hoher Temperatur jeweils etwa 4 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Je nachdem, ob Ihr eine oder zwei Pfannen verwendet, benötigt Ihr für das Backen eine halbe bis eine Stunde. Sachsenfinger mit Röstzwiebeln Obwohl ohne Triebmittel gebacken, entstehen durch den Schrot und die Zwiebeln recht lockere Teigstangen.
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