Der Rauchpunkt eines Fettes ist hauptsächlich vom Anteil freier Fettsäuren abhängig. Je höher dieser Anteil, desto niedriger ist der Rauchpunkt. Ein Fett oder Öl, das schon mehrmals erhitzt wurde (z. Rauch erzeugen chemie van. B. beim Frittieren), hat einen höheren Gehalt an freien Fettsäuren als ein "frisches". Native Öle haben in der Regel einen höheren Gehalt an freien Fettsäuren als Raffinate, können aber, besonders wenn sie frisch sind, auch mit Raffinaten vergleichbare, sehr geringe Gehalte an freien Fettsäuren aufweisen. Die Werte in nebenstehender Tabelle dienen nur der groben Orientierung - kaum zwei Quellen sind sich einig, wo der genaue Rauchpunkt eines bestimmten Öles liegt, natürliche Schwankungen kommen hinzu. Auch wird oft nicht zwischen raffiniertem und unraffiniertem Öl unterschieden. Einzelnachweise Weblinks Cooking For Engineers: Smoke Point of Various Fats - Liste mit Rauchpunkten von Fetten und Ölen
Siehe auch Hüttenrauch Rauchpunkt, Rauchring, Rauchschalter, Rauchspur, Rauchzeichen Schwarzrauch Smog Weißer Rauch Weblinks Wiktionary: Rauch – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Commons: Rauch – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien Messung des Giftgascocktails bei Bränden sowie weitere Veröffentlichungen zur Thematik Brand- und Rauchausbreitung, Verrauchung, Sichtweite, Brandrauchdichte
Ein Sonnenblumenfeld in der ukrainischen Region Transkarpatien im Juli 2021 (Symbolbild): Die Sonnenblume ist die Nationalblume der Ukraine und eines der beliebtesten Exportgüter des Landes. (Quelle: Serhii Hudak/imago-images-bilder) Auch für den weltweiten Anbau von Sonnenblumen ist die Ukraine ein wichtiger Standort. Weltweit stammt so die Hälfe des exportierten Sonnenblumenöls von dort. Deutschland deckt 94 Prozent seines Sonnenblumenölbedarfs mit Importen aus dem Ausland. Ausfallende Lieferungen in den kommenden Wochen könnten also zu einem Sonnenblumenengpass führen. Die aktuell leeren Regale in den Supermärkten haben damit aber noch nichts zu tun. Vielmehr zeigt sich hier erneut das "Klopapier-Phänomen": Aus Sorge vor Knappheit hamstern viele Verbraucher. Rauch erzeugen chemin vers. Das ist auch der Grund dafür, dass einige andere Öle vergriffen sind, denn viele Menschen steigen um auf Alternativen ( mehr zur Speiseöl-Knappheit lesen Sie hier). Autoindustrie ist auf Zulieferer angewiesen Neben Lebensmitteln kommen auch wichtige Teile für die Automobilindustrie von Zulieferern aus der Ukraine.
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