Die Lösung in Glas 3 bleibt farblos. Im letzten Glas zeigt sich zunächst eine Blaufärbung, die aber nach kurzem Schütteln wieder verschwindet. Erklärung: Saccharose (Rohrzucker, Rübenzucker) ist ein Disaccharid, bestehend aus je einem Molekül Glucose und Fructose. Saccharose bildet leicht Kristalle. Beim Erwärmen der angesäuerten Saccharose-Lösung wird das Disaccharid hydrolytisch gespalten, es entsteht Invertzucker. Dieses Gemisch bildet keine Kristalle aus, sondern erhält eine zähflüssige Konsistenz = Kunsthonig, oder erstarrt nach längerem Einkochen beim Abkühlen zu einer glasartigen Masse. Auch Honig besteht im wesentlichen aus Invertzucker. Er enthält aber außerdem verschiedene andere Kohlenhydrate, Aminosäuren, Enzyme, Mineralstoffe, Aromastoffe, Pollenkörner und vieles mehr. Als Rübensirup bezeichnet man den zurückbleibenden, zuckerreichen Preßsaft der Zuckerrüben, nachdem der Hauptteil des Rübenzuckers auskristallisiert ist. Experimente mit honig von. Dieser enthält neben Saccharose weitere Zucker und andere organische Verbindungen.
Was passiert da? Blätter geben über kleine Poren (Spaltöffnungen) an ihrer Oberfläche ständig Wasser(-dampf) an die Luft ab. Dies ist die untere Aussenhaut eines frischen Blattes meiner Tomatenpflanze bei 100-facher Vergrösserung. Die winzigen Spaltöffnungen (sie sind ca. 0, 05 – 0, 1 mm klein! ) sind als dunkelgrüne Punkte gut erkennen (die Ränder der Spalten enthalten den grünen Blattfarbstoff Chlorophyll, die übrigen Aussenhautzellen nicht). Diagonal durch das Bild verläuft eine "Blattader", d. h. Experimente mit honig meaning. Leitungsbündel, in dessen Umgebung ebenfalls chlorophyllhaltige Zellen haften geblieben sind. Durch den Wasserverlust entsteht ein Unterdruck, der über die Wurzeln der Pflanze Wasser aus dem Boden nach oben saugt. Als Leitungen dienen dabei dünne Röhren im Inneren der Stängel sowie die "Adern" in den Blättern. Da der geschnittene Zweig weder Wurzeln noch Boden hat, wird das Wasser im Experiment direkt aus dem Glas gezogen. Mit dem Stängel werden nämlich auch die Röhren darin angeschnitten, sodass sie nun offen ins Wasser ragen.
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