simpel 4/5 (3) Linsen und Spatzen Fränkischer Linseneintopf mit Speck und Mehlkößen 25 Min. simpel 3, 92/5 (11) auf Schwäbisch eigentlich "Linsen und Spätzle" bzw. "Lensa ond Spätzla" 15 Min. normal 3, 5/5 (2) 30 Min. normal 3, 43/5 (12) Linsen und Spätzle *Sigraen* das schwäbische Nationalgericht auf odenwälder Art 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Linsen und Spätzle 30 Min. simpel 3, 17/5 (4) 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Bunter Spätzle-Linsen-Salat mit Cocktailwürstchen 20 Min. normal 3/5 (1) Linsen-Karotten Spätzle 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Pasta mit Linsen die italienische Antwort auf schwäbische Linsen mit Spätzle 10 Min. normal 4, 45/5 (29) Linsensalat mit Spätzle 30 Min. normal 3/5 (1) Linsenpfanne mit Spätzle 35 Min. normal (0) Linsensuppe mit Spätzle deftige Hausmannskost schnell gemacht 15 Min. normal (0) vegane Variante mit roten Linsen 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Linsengericht mit Spätzle 30 Min. normal 3/5 (7) Linsengemüse mit Spätzle 15 Min.
Linsen mit Spätzle ist ein klassisches schwäbisches Gericht und erfreut sich vor allem hier im Schwabenländle großer Beliebtheit. Heute habe ich so richtig Lust drauf. Also ran an den Tofu-Speck! Zutaten für 2 Personen: 400 g getrocknete Linsen (ich mische am liebsten rote, gelbe und braune Linsen) 100 g Räuchertofu 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 3 Lorbeerblätter 1 TL Oregano 3 EL Pflanzenmargarine 2 EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Essig (je nach Geschmack) Die Linsen für ca 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach abgießen. Zwiebel schälen, kleinhacken. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in 1 EL Margarine anbraten. Abgetropfte Linsenmischung hinzugeben und mit Wasser auffüllen (ca 2 Finger breit über den Linsen sollte das Wasser stehen). Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter hinzugeben und alles verrühren. Etwas 40 Minuten köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit in einer kleinen Pfanne 2 EL Margarine schmelzen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze andicken.
Tipp Linsen sind leicht verdaulich und haben einen sehr hohen Eiweißanteil von ca. 25–30% in der Trockenmasse. Sie enthalten auch einen überdurchschnittlich hoher Gehalt an Zink, welches eine zentrale Rolle im Stoffwechsel spielt. Linsen bilden mit Getreide-Eiweiß eine besonders hochwertige Kombination von Aminosäuren. Linsenprotein im Verhältnis von etwa 1 zu 3 zu Weizenprotein erreicht etwa dieselbe Wertigkeit wie Ei-Eiweiß, während Muskelfleisch nur eine Wertigkeit von 89 Prozent erreicht. Die Wertigkeit von Eiweiß wird bestimmt, indem gemessen wird, mit wie wenig Protein der Mensch auskommt, bevor überschüssige Aminosäuren ausgeschieden werden müssen. Die Kombination Linsen mit Spätzle ist also Ernährungsphysiologisch besonders wertvoll! "In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen" Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide
Mit Rotwein ablöschen und rühren, sodass Mehl, Senf und Tomatenmark eine dicke Soße schaffen. Nach und nach 150 ml Gemüsebrühe oder das aufgefangene Linsenwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Sojasoße würzen. Parallel dazu Spätzle und Würstchen erwärmen. Die Spätzle in der Pfanne mit Öl für etwa 5 Minuten anbraten. Die Würstchen entweder mit zu den Linsen in die Pfanne geben, um sie zu erwärmen oder in einem Topf mit siedendem Wasser für etwa 5 Minuten warm werden lassen. Produktempfehlungen Hast du das Rezept ausprobiert? Teil dein Feedback @mangoldmuskat Aufbewahrung der Linsen mit Spätzle Du kannst die Linsen wunderbar für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Gericht zieht dabei durch und wird geschmacklich intensiver. Eventuell beim Aufwärmen einen Schuss Wasser nachgießen, wenn es zu stark eingedickt ist. Am besten getrennt von den Spätzle aufbewahren, außer du magst es, wenn die sich mit der Soße voll saugen – ich brauche das eher getrennt 😉 Musikempfehlung: Big Business – Lonely Lyle Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf.
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Anschließend Tomatenmark darüber geben, mit gerade so viel vom Linsenkochwasser ablöschen, dass das Gemüse gerade, ohne am Topfboden anzuliegen, in der Flüssigkeit liegt. Thymian und das Lorbeerblatt und zunächst 2 EL dunklen Balsamico hinzu geben und die Gemüsemischung bei zurück gedrehter Heizstufe etwa 15 Minuten (bis die Karotten weich genug sind) im offenen Kochtopf langsam weich kochen. Dabei in der Nähe des Herdes bleiben und immer wieder wenig vom Linsenkochwasser nachgießen. Die Gemüsemischung ist in der Konsistenz gerade richtig, wenn nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Nun nach persönlichem Geschmack die Gemüsemischung mit Salz, Zucker, Balsamico und mit reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Linsen hinzu geben, unterheben und nochmals ein paar Minuten oder solange wie es dem persönlichem Geschmack entspricht langsam weiter köcheln lassen, wobei man eventuell noch weiteres Linsenkochwasser hinzu geben muss. Tipp: Ich persönlich finde, dass diese mit Balsamico gewürzten Linsen einen besonders interessanten und feinen Geschmack bekommen, wenn man sie kurz vor dem Servieren mit etwas Madeirawein oder Cognac verfeinert.
Kann man machen. Muss man aber nicht. Ich mag die vegetarische Variante super gerne und verzichte auch auf einen Fleischersatz aus Soja oder Tofu. Linsen sind dank ihres hohen Proteingehalts super gesund. Insbesondere für Veganer und Vegetarier bieten die Hülsenfrüchte eine tolle Eiweißquelle. Und warum braucht es das Würstchen jetzt nicht? Linsen haben mit ca. 23 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm einen höheren Proteingehalt als das Wiener Würstchen. Du kannst es also getrost weglassen. Saure Linsen Rezept Rezept drucken Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Back-und Kochzeit: 40 Minuten 40 Minuten Nährwertangaben 200 Kalorien 10 grams Fett Bewertung 4.
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