Dabei möglichst nicht rühren, weil die Scheiben dann schnell zerbrechen. Wenn alle Kartoffeln rundherum leicht braun sind, Speck- und Zwiebelwürfel über die Kartoffeln streuen. Die Bratkartoffeln unter mehrmaligem Schwenken zu Ende braten. Zum Schluss salzen. Aufpassen, der Speck ist auch salzig! Tipp: Kartoffeln müssen in der Pfanne "rascheln", das heißt, sie sollen kross und nicht fettig sein. Dazu müssen sie ausreichend lange, mindestens 20 Minuten, in der Pfanne gebraten und geschwenkt werden. Soll Ich Bratkartoffeln Aus Rohen Oder Gekochten Kartoffeln Machen? | Die Ganze Portion. Bratkartoffeln - knusprig, lecker, vielseitig!.. gibt viele köstliche Rezepte mit den gebratenen Erdäpfeln. Hier erfahrt ihr, wie sie garantiert gelingen! Bratkartoffeln: Welche Kartoffeln? Für Bratkartoffeln eignen sich am besten festkochende Kartoffeln. Sie enthalten nicht ganz so viel Stärke und behalten daher beim Kochen ihre Struktur. Folgende Sorten sind zu empfehlen: Forelle Hansa Linda Sieglinde Nicola Cilena Kartoffeln kochen für Bratkartoffeln Für Bratkartoffeln sind kleine und gleich große Kartoffelknollen bestens geeignet.
Leicht ist man versucht, einfach noch mehr Fett in die Pfanne zu geben, um die Kartoffelscheiben, die alles Fett offenbar bereits irgendwie aufgesogen haben und trocken in der Pfanne schon Brandflecken bekommen, bei der Bräunung zu unterstützen. Hier hilft: möglichst kein Fett mehr zugeben, sondern die Hitze reduzieren und den Kartoffeln mehr Zeit zum Bräunen geben. Auch bei den Maßangaben ist Augenmaß gefragt: z. B. hier: "2 EL Schmalz"; wenn nicht 'gestrichen' angegeben ist, ist der TL gehäuft, aber wie sehr? Schmalz ist fest; d. h. also nur leicht gehäuft oder eher wie ein Türmchen? Oder ist die erhitzte flüssige Form in der Pfanne gemeint, also eher ein gestrichener EL? Diese Fragen würden sich mir jedenfalls unwillkürlich beim Lesen oder Nachkochen dieses Rezeptes stellen. Bratkartoffeln in großen mengen youtube. Zur Aufklärung: bei mir ist ein leicht gehäufter EL gemeint, aber trotzdem, je nach Hitze/Bratdauer, Löffelgröße, Kartoffelsorte usw. kann ggf. mehr Fett nötig sein (dann nur zu) oder weniger (dann Küchenkrepp zum Aufsaugen versuchen oder jetzt ganz tapfer sein).
GD Star Rating loading... Zutaten für 10 Personen 2, 5 kg Kartoffeln (etwa 20 große) Olivenöl 2 Zwiebeln Salz Wenn man als Privatperson eine größere Menge Gäste mit Bratkartoffeln versorgen will, ist das in der eigenen Küche ein Problem. Ein oder zwei Bratpfannen reichen dann nicht, um die erforderliche Menge professionell zu braten. Dafür gibt es dann den Backofen, der das gut übernehmen kann. Man hat während der längeren Bratzeit Ruhe und kann sich um die anderen Zutaten kümmern. Auch gibt es bei dieser Zuberreitung nicht übermäßig viele Fettspritzer, so dass die spätere Reinigung nur kurz ist. Dafür die Kartoffeln am Vortag gar kochen und erkalten lassen. Für den Folgetag etwa 70 – 90 Bratzeit einkalkulieren. Kartoffeln pellen und in Scheiben von etwa 5-6 mm Dicke schneiden. Tolles Bratkartoffel-Rezept: knusprig & kross. Zwiebeln in nicht zu kleine Würfel schneiden. Ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl beträufeln und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. Etwas Öl darüber träufeln und das Blech auf die mittlere Schiene des kalten Backofens schieben.
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