Aktualisiert: 28. Juni 2020 Hier kommt etwas Deftiges. Und zwar von Familie Ahrends aus dem niedersächsischen Laar an der niederländischen Grenze. Omas Erbsensuppe. Lecker!! ;) Seit 1899 ist der landwirtschaftliche Betrieb in Familienhand. Die heutige Familie legt großen Wert auf den Erhalt von Tradition und Nachhaltigkeit. Vor allem den Erhalt vom Aussterben bedrohter Nutztierrassen: Ungarische Wollschwein, Buntes Bentheimer Schwein, Lakenfelder Kuh, Ungarische Steppenrinder, Auerochse, Angoraziegen, Holländische Landziegen haben ein gutes Zuhause. Exclusiv vom Ferienbauernhof: Oma´s Erbsensuppe. Von Familie Arends aus Laar (Niedersachsen).. Und in dem kleinen Museum können noch uralte Utensilien, wie z. b. eine alte Küche mit Feuerplatz und Holzofen, bewundert werden. Landestypische Küche ist selbstverständlich. Und gerne, wie Oma´s Erbsensuppe, auch aus dem Familienkochbuch. Zutaten: 200g grüne Erbsen, Ca 1, 5l Wasser, 1 Eisbein, 1 Sitzfuß, 3 Mettwurst, luftgetrocknet, 3 Möhren, 3 Stangen Porree, 1 Zwiebel, 4-6 Kartoffeln, Petersilie, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Die Erbsen in 1, 5l Wasser 24 Std einweichen.
Aber das von meiner Oma übernommene Rezept ist das Beste, ich schwör's! Dazu ein Pils und hinterher einen klaren Schnaps, zum Beispiel Aquavit. Das alles natürlich in geselliger Runde. "Omas Erbsensuppe aus dem Dopf" - Fast wie aus der Gulaschkanone | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Viel besser kann man dem kulinarischen Zeitgeist wohl kaum trotzen. Berliner Erbsensuppe Zutaten für 4 Personen 1 großes oder zwei kleine, frische Eisbeine 1 Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) 350 Gramm gelbe und 175 Gramm grüne, getrocknete Erbsen 100 ml dunkles Bier Salz, weißer Pfeffer, Majoran, Piment, Liebstöckel, Lorbeerblatt Sie haben noch nicht genug? Hier finden Sie viele weitere Rezepte von Rainer Balcerowiak.
Den vielen Köchen des Forums sage ich bestimmt nichts neues, aber nahezu jeder Eintopf (Möhren, Grünkohl,... ) schmeckt am besten, wenn man ihn in einer Wurst-/Fleischbrühe kocht..... die Zeit schon recht weit fortgeschritten war, haben wir das Essen spontan auf den folgenden Tag verschoben - kein Problem, denn wie Gulasch schmeckt auch eine Erbsensuppe erst nach dem Erwärmen richtig gut... Da bin ich nicht ganz bei dir, ich meine, dass so mancher Eintopf, z. B. Gulasch oder wie auch Grünkohl nicht immer erst totgekocht werden muss! Aber über Geschmack streiten..?! Nee, das muss nicht sein... wird sich im Himmel freuen, wie früher mit dem Kopf schütteln und leise murmeln: "Watt is nur mit demm Jong los! Der un singe Jekooche..... " Und sich zufrieden wieder Niederlegen, da sie gesehen hat, dass der Bubb alles richtig gemacht hat. Omas erbsensuppe mit eisbein film. Ich habs abgespeichert und werde versuchen, dass genauso gut hinzubekommen. grüssle Herrlich! Genau mein Ding. Für mich eine ordentliche Portion mit reichlich Nachschlag und Schwarzbrot dazu.
Zubereitung: Das ganze Eisbein in einen Topf mit heißem Wasser legen. Zucker, Salz, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben und eine Stunde köcheln lassen. Erbsen in einen anderen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam köcheln lassen. Immer wieder Wasser hinzugeben, damit es nicht anbrennt. Den Speck in einer separaten Pfanne anbraten. Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Porree, Möhre und Sellerie waschen und klein schneiden. Omas erbsensuppe mit eisbein 2. Zum Eisbein das klein geschnittene Gemüse geben. Gewürfelte Kartoffeln ebenfalls in den Topf. Nun noch die fertigen Erbsen, sowie Speck und Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Achims Geheimtipp: Das fertige Gericht nach Geschmack mit Liebstöckel verfeinern. Guten Appetit!
suppen Erbsensuppe mit Berliner Eisbein Gemüse und Speck klein schneiden und mit dem Fleisch in der Suppe anrichten. Kräuter fein schneiden und mit der knusprigen Schwarte über die Suppe streuen ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN 300 g getrocknete gelbe Schälerbsen; 500 g Rinderknochen; 1 gepökeltes Eisbein (ca. 500 g); Salz, 1/2 TL Zucker; 1 Lorbeerblatt; 1/2 kleine Zwiebel; 2 Gewürznelken; 4 kleine Möhren; 1 Stange Porree; 100 g magerer Räucherspeck; 1 Msp. Backpulver; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebener Muskat; 100 g Schweineschmalz; 100 ml Schlagsahne; 5 Eigelb; 1 kleines Bund Majoran oder Liebstöckel Zubereitung 1 Erbsen 2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Erbsensuppe mit Eisbein - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Rinderknochen in 2 l kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, Wasser abgießen, Knochen kalt abspülen. 2 Eisbein und Rinderknochen im großen Topf mit 21/2 l kaltem Wasser zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen, 1 TL Salz und den Zucker zufügen. Bei milder Hitze 90 Minuten köcheln. 3 Lorbeerblatt auf der 1/2 Zwiebel mit den Nelken feststecken.
ZUBEREITUNG Das ganze Eisbein in einen Topf mit heißem Wasser legen. Zucker und Salz dazugeben, dann Deckel drauf legen und eine Stunde köcheln lassen. Erbsen in Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und langsam köcheln lassen. Immer wieder Wasser zugeben, nicht aus den Augen lassen und stets gut rühren. Den Speck in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Dann Porree, Möhre und Sellerie waschen und klein schneiden. Eisbein mit Piment, Majoran sowie Lorbeer würzen und das klein geschnittene Gemüse dazugeben. Die Kartoffeln klein würfeln und ebenfalls in den Topf geben. Das gibt dann die nötige Bindung. Das Eisbeinfleisch in kleine Würfel schneiden und wieder in den Topf geben. Nun noch die fertigen Erbsen sowie Speck und Zwiebeln in den Topf geben – ordentlich umrühren, zwei Minuten zusammen köcheln lassen und fertig! Omas erbsensuppe mit eisbein youtube. Achims Geheimtipp: Das fertige Gericht nach Geschmack mit Liebstöckel verfeinern. Außerdem gerne mehr kochen, weil es am nächsten Tag direkt noch besser schmeckt.
Die Erbsen in einen Topf geben und in ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und erneut Wasser einfüllen, so dass die Erbsen mit Wasser bedeckt sind. Aufkochen, Wasser erneut abgießen und 2-3 Liter Wasser auffüllen. Eisbein hinzugeben und zum Kochen bringen, wobei das Fleisch nahezu vollständig vom Wasser bedeckt sein sollte. Währenddessen das Suppengrün putzen, grob hacken und in einem separaten Topf in etwas Wasser mit Gemüsebrühe angaren. Dann in der Brühe fein pürieren und in die Suppe geben, die jetzt ca. 2 - 2, 5 Stunden köcheln sollte, um das Fleisch auszukochen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und einige Schuss Maggi hinzugeben. Nach ca. 1, 5 Stunden die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke würfeln und gar kochen. Fleisch aus dem Topf nehmen und von Speck und Knochen befreien, zerkleinern. Dann zusammen mit den Mettendchen zur Suppe geben und ca. 30 Minuten garen lassen. Kurz vor Schluss die Kartoffeln hinzugeben und kurz mitkochen. Es kann jederzeit mit Wasser und Brühe bei der Flüssigkeitsmenge variiert werden, wobei die Suppe schön sämig und dickflüssig sein sollte.